John Myers
Gevulde Paprika's en Triplet Aardappelspiesjes Met Courgette, Met Curry Mangosaus
De perfect gevulde paprika's en triplet-aardappelspiesjes met courgette, met kerrie-mangosaus recept met afbeelding en eenvoudige stap-voor-stap instructies.
Paprika boten
- 1 stuk Rode chilipeper
- 3 stuks Knoflookteentjes
- 1 snufje Zout en peper
- 10 stuks Tomaten gedroogd in olie
- 12 stuks Zwarte olijven
- 250 gram Feta
- 3 stuks Rode puntpaprika's
- 1 shot Olijfolie
Aardappelspiesjes
- 1 stuk Courgette
- 1 kg Cooked triplets
- 1 el Tijm
- 1 shot Olijfolie
- 1 snufje Zout en peper
Mango-kerriesaus
- 2 stuks Flight mango
- 1 stuk Spaanse peper
- 1 el kerriepoeder
- 2 tl Honing
- 2 stuk Citroenen
- 2 stuks Lente uitjes vers
- 1 snufje Zout en peper
Tomaat en Chili Salsa
- 1 stuk Rode chilipeper
- 1 stuks Tomaat
- 1 bosje Basilicum
- 150 gram Ajvar
- 1 stuks Citroen
- 1 snufje Zout en peper
Paprika boten
- Was, halveer en ontpit de chilipeper voor de paprikabootjes; pureer met knoflook, zout en peper.
- Snijd de tomaten in vieren, halveer de olijven, hak de fetakaas fijn en marineer alles in het chilimengsel.
- Was de paprika's, snijd ze in de lengte doormidden zodat de groene stengel gehalveerd is en aan de paprika's plakt, verwijder de zaadjes.
- Leg met de buitenkant naar boven op een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 5-6 minuten in de oven onder de grill. Verwijder vervolgens de zwarte luchtbellen op de buitenste schil van de paprika's.
- Leg de paprika's met de huid naar beneden op een bakplaat en vul met de ingrediënten. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en gril nog 5-6 minuten.
Aardappelspiesjes
- Voor de aardappelspiesjes: was en reinig de courgette, snij in de lengte in dunne plakjes met een dunschiller, leg de plakjes op een keukenhanddoek, breng op smaak met een beetje zout en laat trekken, later deppen met een theedoek.
- Doe de aardappelen in een marinade van olijfolie, tijm, zout en peper en laat trekken.
- Prik aardappelen en courgetteplakjes afwisselend aan spiesjes en gril ze ongeveer 10 minuten in de oven op een goed geoliede bakplaat, uit de buurt van het vuur.
Mango-kerriesaus
- Schil voor de mango-currysaus 2 grote rijpe mango's en snijd het vruchtvlees van de pitjes. Halveer 1 rode peper in de lengte, ontpit, was en hak fijn.
- Pureer tweederde van de mango met 1 eetlepel kerriepoeder, 2 theelepels honing en het sap van 2 citroenen in een blender.
- 2 Was en maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in fijne ringen. Snijd de rest van de mango fijn, meng deze met de chilipeper en lente-uitjes door de saus. Breng op smaak met peper, zout en kerrie.
Tomaat en Chili Salsa
- Halveer voor de tomaten- en chilisalsa de chilipeper, verwijder het klokhuis, was en hak deze fijn. Hak de basilicumblaadjes fijn.
- Was, reinig en snijd de tomaten in blokjes en meng met ajvar en chili. Breng op smaak met suiker, citroensap, zout en peper. Roer de basilicum erdoor.
