Emma Miller
De zaden kunnen worden gegeten met pap of als tussendoortje. Zonnebloempitten hebben een harde buitenschil. Omdat de schaal voor mensen moeilijk te verteren is, eten ze meestal de gepelde zaden. Mensen kunnen ook zaailingen kweken uit zonnebloempitten, wat de voedingswaarde van de zaden kan verhogen.
Volgens een beoordeling uit 2017 uit een betrouwbare bron hebben zonnebloempitten de volgende voedingswaarde
- zwavelrijke eiwitten, waardevol voor veel biologische processen, waaronder spier- en skeletontwikkeling
- aminozuren, waaronder glutamine, arginine en cysteïne
- 55-70% linolzuur en 20-25% oliezuur
- meer vitamine E dan in lijnzaad, sesamzaad en pinda's
- antioxidanten, waaronder flavonoïden en fenolzuren met hoge concentraties niacine en vitamine A, B en C
- rijk aan mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium
Over de zaden
De gewone zonnebloem (Helianthus annuus L.) behoort tot de Asteraceae-familie. De zaden van de plant zijn eetbaar en producenten gebruiken ze voor voedsel en voor de productie van zonnebloemolie. Zo is zonnebloemolie de vierde meest geproduceerde olie ter wereld.
Boeren bieden niet alleen een voedselbron voor mensen, maar gebruiken zonnebloempitten ook als voedsel voor vee. Zaadontkieming speelt ook een belangrijke ondergeschikte rol in de ecologie en levenscyclus van organismen.
Gezondheidsvoordelen
Het opnemen van zonnebloempitten in het dieet kan gezondheidsvoordelen opleveren.
Ontstekingsremmend en antimicrobieel
- ontstekingsremmende
- antifungale
- antibacteriële
- wond behandeling
De gunstige effecten zijn te danken aan verbindingen zoals fenolen, tannines en saponinen. Bij veel onderzoeken zijn echter dieren of laboratoriumtests betrokken, dus wetenschappers moeten meer onderzoek doen om definitieve conclusies te trekken over de effecten op mensen.
Cardioprotectief en antitumoreffect
Zonnebloempitten zijn een rijke bron van carotenoïden en tocoferolen, die werken als antioxidanten om schade door vrije radicalen te helpen voorkomen.
Een beoordeling uit 2020 uit betrouwbare bronnen wees uit dat zonnebloempitten en -olie gunstig kunnen zijn voor
- atherosclerose
- arteriële aandoeningen
- Stroke
- hypertensie
- Kanker
Mensen kunnen tocoferol of vitamine E niet in het lichaam synthetiseren en moeten ze uit voedsel halen. Het opnemen van zonnebloempitten in het dieet is dus een geschikte manier om het vitamine E-gehalte te verhogen.
Antidiabetische en cholesterolverlagende effecten
Studies tonen aan dat zonnebloempitten effectief kunnen zijn tegen diabetes en een hoog cholesterol. Mensen met diabetes kunnen glycatie-eindproducten produceren die schadelijk kunnen zijn voor het lichaam. Zonnebloempitten bevatten verbindingen die deze stoffen kunnen remmen.
De zorg in zonnebloempitten kan het triglyceriden- en cholesterolgehalte verlagen, wat mogelijk ten goede kan komen aan mensen met hyperglycemie of hyperlipidemie. Een kleine pilotstudie met 50 zwaarlijvige volwassenen toonde aan dat extract van zonnebloempitten het cholesterolgehalte in het bloed verlaagde en het lichaamsgewicht en de vetmassa verbeterde.
Omdat de deelnemers echter een geconcentreerd extract namen, heeft dit mogelijk niet hetzelfde effect als het eten van zonnebloempitten. Daarnaast adviseerden de onderzoekers de deelnemers om 500 calorieën minder te consumeren dan hun gebruikelijke dieet, wat ook zou leiden tot gewichtsverlies.
Gezonde huid en botten
Zonnebloempitten bevatten omega-6-vetzuren, die essentieel zijn voor een gezonde huid. Studies tonen aan dat een tekort aan essentiële vetzuren de functie en het uiterlijk van de huid aanzienlijk beïnvloedt. Met dit in gedachten kan het opnemen van essentiële vetzuurbronnen in uw dieet huidaandoeningen zoals dermatitis helpen voorkomen en de effecten van veroudering op uw huid verminderen.
Zonnebloempitten bevatten ook zink, een belangrijk mineraal voor de gezondheid van de huid, en mineralen zoals magnesium, calcium en fosfor voor de gezondheid van de botten. Hoewel zonnebloempitten gezond voedsel zijn, moeten mensen rekening houden met enkele risico's.
Allergieën
Studies tonen aan dat mensen ernstig overgevoelig kunnen zijn voor zonnebloempitten. Mensen kunnen allergisch zijn voor pollen van zonnebloempitten wanneer boeren het gewas oogsten, of ze kunnen gevoelig zijn voor vogelzaad dat zonnebloempitten bevat.
Sommige mensen moeten mogelijk geen zonnebloempitten eten vanwege mogelijke allergische reacties. Wie echter gevoelig is voor de zaden, kan zonnebloemolie consumeren.
Bacterie
Soms kunnen zonnebloempitten schadelijke bacteriën bevatten die zich kunnen vermenigvuldigen wanneer iemand ze kweekt of gekiemde zaden koopt in de supermarkt. Gekiemde zaden zijn verantwoordelijk geweest voor uitbraken van salmonella, die symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken.
Calorie-inhoud
Matige consumptie van zonnebloempitten als onderdeel van een gezond dieet kan veel voordelen hebben. De zaden bevatten echter vrij veel calorieën. Als een persoon probeert een matig gewicht te behouden, wil hij misschien de porties zonnebloempitten beperken en deze opnemen in zijn dagelijkse voeding.
