Zoete Indonesische Maiscakes – Gehaktbal Manis

• Sluit de verse maïskolven aan beide uiteinden af, verwijder de bladeren en draden, was de oren en kook in gezouten water gedurende 20 minuten. Snijd met een scherp mes de korrels in de lengte tot aan de zuiger af. Bevroren voedsel ontdooien, ingeblikt voedsel zeven.
• Was de verse bleekselderij, pluk de blaadjes en vries in. Snijd de stelen kruiselings in stukken van 4 mm breed. Weeg de benodigde hoeveelheid af en vries de rest in. Weeg diepvriesproducten en laat ze ontdooien.
• Klop de eieren los en klop met het zout en de suiker tot de suiker is opgelost. Meng alle ingrediënten door elkaar en laat de bloem 10 minuten opzwellen.
• Was een rijpe limoen grondig voor de dip. Aangezien het middelste deel bitterstoffen bevat, die bij het persen met een normale citruspers vrij worden geperst, gaat u beter als volgt te werk: Snijd een stuk in de lengte ongeveer 6 mm rechts en links van de stengelbasis af. Kern de secties en druk ze met de hand uit. Gooi de lege secties en het middelste gedeelte weg.
• Was een rijpe mango, kap aan beide uiteinden, schil en fileer. Snijd 200 g in kleine blokjes en meng met de overige ingrediënten. Pureer de rest en voeg toe aan de dip of eet het meteen op.
• Verhit een grote pan en voeg per portie 2 eetlepels arachideolie toe. Giet het deeg in de pan met een eetlepel en verwijd het iets zodat de korrels slechts in één laag zijn. Bak aan beide kanten lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven tot alle cakes gebakken zijn. Schik de cakes op een serveerschaal, garneer en serveer met de mangodip.

Bijlage:

• Balinese mangosiroop Balinese mangosiroop ala Ayu