John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 800 g tomaten
- 2 Blikjes Kikkererwten uit blik, uitgelekt 400g
- 800 g Zoete aardappelen
- 1 grootte Ui
- 3 Knoflookteentjes
- 20 g Verse gember
- 1 Rood Chili peper
- 1 tl Korianderzaden
- 1 tl Komijnzaad
- 3 el Olie
- Zout
- 1 Kan Kokosmelk
- 4 Lente-uitjes
- Sap van een halve limoen
- Gekruid zout
- Knoflook peper
- 1 el Kerrie
- Munt vers
Instructies
- Tomaten wassen, kruislings insnijden en in kokend water broeien. Zet het dan koud weg. Dan schillen en in vieren snijden. Zeef en spoel de kikkererwten. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in de gewenste grootte.
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Schraap de schil van de gember en rasp op een rasp. Snijd de chilipeper met zaadjes (als je niet zo van heet houdt zonder) in dunne reepjes. Maal koriander en komijnzaad in een vijzel.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien, knoflook, gember en chilipeper. Rooster vervolgens de koriander en komijn. Voeg in blokjes gesneden zoete aardappelen en kikkererwten toe en breng op smaak met zout! Blus af met kokosmelk en voeg in blokjes gesneden tomaten toe! Kook alles ongeveer 20 minuten.
- Snijd de lente-uitjes in ringen en was ze met de munt.
- Breng de curry op smaak met zout, gekruid zout, knoflookpeper, curry en limoensap en breng op smaak. Verdeel over borden en bestrooi met loempia's en munt! Dienen.
- Er zat flatbread bij! Zie mijn KB: "Lehsuni Naan"! MAAR IN PLAATS VAN KNOBI MET ZWARTE Komijn! Maar past ook goed bij rijst!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 90kcalKoolhydraten: 10gEiwit: 1.6gVet: 4.7g
