John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 200 g Gemalen amandelen
- 120 g Patent Bloem
- 120 g Suiker
- 1 snuifje Zout
- 100 g Geraspte halfdonkere couverture
- 1 Ei
- 70 g Boter
- 2 el Rum
Voor schilderen:
- 100 g Poedersuiker
- 1 pakket Geen koken vanillesaus poeder
- 3 el Advocaat
- 2 el Vers gehakte pistachenoten
Instructies
- De vermelde ingrediënten maken ongeveer 70 stuks. Alle ingrediënten moeten koud zijn.
- Meng de amandelen met de gezeefde bloem in een mengkom, voeg de suiker, een snufje zout en de geraspte chocolade toe. Druk een kuiltje in het midden en laat het ei erin glijden.
- Giet de koude boter er in kleine stukjes over en werk alles door met de deeghaak van een elektrische mixer tot alles mooi kruimelig is. Giet het deeg nu op een werkvlak en kneed het zo snel mogelijk tot een glad deeg met licht met bloem bestoven handen.
- Telkens wanneer het deeg aan het werkoppervlak begint te kleven, voegt u "heel weinig" bloem toe. Dus als het deeg niet meer aan de handen plakt, is het "glad".
- Het wordt nu in vier delen gesneden en elk deel opgerold tot een rol met een diameter van ongeveer 3 tot 4 cm. Wikkel vervolgens in folie en laat een paar uur afkoelen in de koelkast.
- Bekleed de bakplaten voor het bakken met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de deegrolletjes in plakjes (ongeveer 1/2 cm dik), leg ze op de bakplaat en bak ze in 15 minuten goudbruin (maar niet te donker) - laat ze daarna volledig afkoelen.
- Roer tot een glazuur om de poedersuiker te bestrijken met het sauspoeder en de eierlikeur. Smeer de koude "zoete broodjes" ermee - ik doe het met een mes, alsof je echt brood smeert.
- Bestrooi onmiddellijk met gehakte pistachenoten en wacht tot het glazuur is gestold. Bewaren in blikken... na ongeveer een week zijn deze kerstkoekjes heerlijk kruimelig (als ze er dan nog zijn - ik heb het al anders ervaren)!
- Mijn tip: verstop je goed voor de familie. Mijn mensen wijten het natuurlijk aan de beruchte "kerstmuis", die zelfs voor het festival stiekem zoveel koekjes bij ons wegknabbelt.
- Trouwens, mijn andere favoriete kerstkoekjes zijn hier te bekijken: Kerstkoekjes....
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 458kcalKoolhydraten: 43.7gEiwit: 9.4gVet: 24.9g
