John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de saus:
- 350 g Water
- 7 g Champignonbouillon, korrelig
- 120 g Tagliatelle, droog
- 250 g Garnalen, gepeld, gekookt, diepgevroren
- 2 middelgroot tomaten
- 2 el Extra vergine olijfolie
- 3 el Zure room
- 3 el sinaasappelsap
- 1 snuifje Champignonbouillon, korrelig
- 1 tl Tabasco
- 2 el Selderijblaadjes, vers of diepvries
- 50 g Pastawater
Om te garneren:
- 30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 4 Cherry-tomaten
Instructies
- Ontdooi de garnalen. Schil de asperges en snij in hapklare stukjes. Breng het water aan de kook, los de champignonbouillon erin op en blancheer de aspergestukjes 3 minuten in de bouillon. Was de tomaten en blancheer ze 12 seconden in de bouillon om ze te schillen. Spoel af met koud water, schil, in de lengte in vieren, verwijder het groen-witte steeltje en de korrels. Snijd de kwarten in de lengte in reepjes van ca. 5mm breed.
- Doe de pasta in de kokende bouillon en kook al dente volgens de instructies op de verpakking. Zeef de pasta en houd 50 g van het pastawater klaar.
- Bak de tomaten 2 minuten in de olijfolie in een voldoende grote pan. Voeg de pasta toe en bak 2 minuten mee. Meng de zure room met de overige ingrediënten voor de saus en giet over de pasta. Laat het even sudderen en verlaag dan de warmtetoevoer. Voeg de aspergestukjes, de garnalen en de kerstomaatjes toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas en maal er een snufje zwarte peper over. Serveer in de pan.
