John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
maakt ca. 30 stuks.
- .
voor het deeg:
- 300 g Patent Bloem
- 45 g Koude boter
- 150 ml Water heet
- 0,5 tl Zout
voor de vulling
- 225 g Pittige chorizoworst
- 4 Lente-ui
- 150 g Feta
- 4 Ansjovisfilets in olie
- 1 Chinese knoflook
- 0,5 bos Peterselie glad
- Biologische citroenschil
- Zout peper
Voor schilderen:
- 1 Eierdooier
- 1 tl Melk
Instructies
Deeg:
- Doe de bloem met zout en in blokjes gesneden boter in een kom, voeg het hete water toe en kneed alles snel tot een homogeen deeg. Dek af en zet opzij en laat afkoelen.
Vulling:
- Snijd de chorizo en feta in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn, snijd de lente-uitjes in fijne ringen, hak de ansjovisfilet en peterselie fijn.
- Rooster de chorzio, lente-uitjes en knoflook vetvrij in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de ansjovisfilet, de peterselie en de citroenschil toe en rooster nogmaals kort.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout, want de ansjovis is erg zout en de chorizo is pittig.
- Laat afkoelen in een kom en roer de feta erdoor.
Empanada's:
- Rol het deeg dun uit en steek ca. cirkels van 7 cm. Leg op elke cirkel een theelepel van de vulling. Bevochtig de rand van het deeg met water zodat het beter plakt en vouw het vanuit het midden op.
- Neem de empanada in je linkerhand en sluit deze met stevige druk in een halve cirkel met je rechterhand, zodat het typische patroon ontstaat. Je kunt de rand natuurlijk ook met een vork aandrukken.
- Klop de dooier en michl los en bestrijk de empanda's ermee.
- Bak in de voorverwarmde oven met hetelucht op 180° gedurende ca. 20 - 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Tip:
- Vries de gecoate empanadas in. Haal indien nodig ca. 1 uur van tevoren en bak dan zoals gewoonlijk.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 272kcalKoolhydraten: 33.2gEiwit: 8.2gVet: 11.6g
