John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Vleessaus:
- 1 kg Varkensschouder (insect)
- 500 g Gezaagde varkenspoot
- 2 el Mosterd
- 2 el Zoet paprikapoeder
- 1 tl Gekruid zout
- 1 tl Knoflook peper
- 1 tl Telly kersenpeper
- 2 el Geklaarde boter
- 1 bos Soep groenten
- 2 Uien
- 2 Knoflookteentjes
- 4 Klein tomaten
- 150 ml Droge rode wijn
- 150 ml Groentebouillon
- 2 Laurierblaadjes
- 4 jeneverbessen
- 4 Kleurrijke peperkorrels
- 2 el Aardappelzetmeelmeel
- 100 ml Crème
Raap aardappelpuree:
- 600 g Raap
- 600 g Aardappelen
- 200 g Wortelen
- 3 el Boter
- Zout
- Telly kersenpeper
- Vers geraspte nootmuskaat
- bieslook
Instructies
- Marineer het gebraden varkensvlees met mosterd en breng op smaak met paprikapoeder, gekruid zout en knoflookpeper! Schil, was en hak de soepgroenten grof. Pel de uien en knoflook en hak ze grof.
- Verhit het boterreuzel in de snelkookpan en schroei het gebraad en de knokkels erin, verwijder en rooster de soepgroenten en uien erin. Blus af met rode wijn en laat kort inkoken. Voeg vervolgens de groentebouillon, laurierblaadjes, jeneverbessen, peperkorrels, aangebraden vlees en haken toe. Doe nu de deksel erop en zet hem waterpas Verwarm de snelkookpan volgens de gebruiksaanwijzing en kook alles 25-30 minuten! Verwarm de oven voor op 80 graden!
- Schil intussen de knolraap, aardappelen en wortelen, hak ze grof en kook ze in gezouten water in ca. 25 minuten gaar!
- Haal nu het gebraad en de knokkels uit de pan en leg in aluminiumfolie in de oven en houd warm! Passeer de groenten met saus door een zeef en breng de saus op smaak met peper en bind met zetmeel. Werk af met room. Snijd het vlees in plakjes en verwijder het vlees en de korst van de botten. Doe alles in de saus en houd alles warm!
- Pureer de raap, aardappelen, wortelen en voeg boter, peper, zout en nootmuskaat toe en roer krachtig door!
- Verdeel over borden, bestrooi met bieslook en serveer!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 140kcalKoolhydraten: 7.2gEiwit: 6.8gVet: 9g
