Emma Miller
Wodka-haring - wat is er lekkerder tijdens een vakantiefeest? Rode haring onder een bontjas (klassiek recept) – het is een hartige en waanzinnig lekkere salade, die oog, hart en veeleisende maag behaagt van meer dan één generatie van onze mensen. En de vacht met roodbaars is al een verfijnde variant van de gebruikelijke salade.
Maar bij het bereiden van deze salade maken de meeste gastvrouwen jaar na jaar dezelfde fout: de lagen verkeerd op het saladebord leggen. Hoe de lagen haring onder een bontjas te leggen, zodat ze elkaar aanvullen en helpen om alle smaakschakeringen beter te onthullen.
Hoe de lagen haring onder een bontjas te leggen
De klassieke versie bepaalt dat de eerste laag de gekookte aardappelen is – en er al haring op doet. Maar we bieden je een variant van de volgorde van de lagen, die een frisse, licht gepekelde, lichtzoete smaak aan de salade geeft:
- bieten - het gaat eerst,
- Uien bovenop – in combinatie met bieten geven de salade een pittig-zoete delicatesse,
- Dan de haring, die zijn sap zal geven aan de uien en bieten - en tegelijkertijd een beetje marinade onder de bovenste lagen;
- om de "zoutgraad" te verminderen - leg bovenop de vis aardappelen,
- herhaal de laag uien,
- eieren,
- dan erwten,
- dan wortelen,
- De lagen worden "gelust" met een tweede laag bieten.
De mayonaise wordt gebruikt om de salade helemaal op het einde te versieren. Voor extra pit kun je mayonaise mengen met een beetje mosterd.
Hoe lang duurt het om Shuba-salade op te nemen?
Een paar uur is genoeg, maar voor de zekerheid is het de moeite waard om het 3 uur op een koele plaats (in de koelkast of op het balkon) te laten staan.
Wat voor soort haring is beter voor haringshub?
Kies vis voor de salade, laat u leiden door:
- maat: de vis moet groot zijn;
- De integriteit van het karkas: het moet intact zijn;
- Staart: hij mag niet gerimpeld zijn (anders is de haring te zout);
- Vetgehalte: voor de salade is het de moeite waard om vette exemplaren te kiezen.
Je kunt ook proberen op de kieuwen te drukken: als de lichte vloeistof eruit komt, betekent dit dat je haring hebt met de juiste hoeveelheid zout.
Wat te doen in plaats van haring onder een bontjas
Het is haring die verantwoordelijk is voor de klassieke smaak van duiken. Maar als de behoefte is ontstaan om de vis te vervangen, dan kunt u in principe elke andere gezouten of gerookte vis nemen:
- forel,
- licht gezouten zalm,
- bultrug zalm,
- khamsa,
- makreel.
Zelfs ervaren koks raden aan om ingeblikte vis te overwegen als vervanging voor gezouten haring (kies gewoon een vettere vis en zorg ervoor dat je vis in olie kiest, niet in tomaat). Bij het bereiden van de salade moet de olie zelf van de ingeblikte vis van tevoren worden afgetapt.
