John Myers
Diepvriesproducten zijn voor veel mensen een echte verrijking. Maar slechts enkelen kennen de uitvinder achter de afwas. In dit artikel stellen we je voor aan de man aan wie we diepvriespizza's, groenten en kant-en-klaarmaaltijden te danken hebben.
De uitvinder van diepvriesproducten: de gerechten gaan terug naar deze man
Het is algemeen bekend dat reizen opvoedt. Soms resulteert dit in ingenieuze uitvindingen.
- Het diepvriesvoer hebben we te danken aan de Amerikaanse Clarence Birdseye. De bioloog kwam op het idee toen hij tussen 1912 en 1915 naar het Canadese Antarctica reisde. Hij was daar namens de Amerikaanse autoriteiten.
- Birdseye werd naar Antarctica gestuurd om het leven van de Aboriginals te bestuderen. Hij ging vissen met de Inuit in de Canadese provincie Labrador en merkte dat de vis die hij ving direct na het vangen bevroor, aangezien de temperatuur in het gebied rond de min 40 graden ligt. Na het ontdooien smaakte de vis later echter alsof hij vers gevangen was.
- Het eerste diepvriesvoedsel was toen op 6 maart 1930 in een supermarkt in Springfield, Massachusetts.
- Eigenlijk is het verrassend dat voedsel niet eerder werd diepgevroren. Het is al lang bekend dat kou de groei en vermenigvuldiging van bacteriën verhindert en daardoor voedsel langer houdbaar maakt. Er waren toen ook koelkasten.
- Voordat Clarence Birdseye diepvriesvoedsel uitvond, werden er pogingen ondernomen om voedsel in te vriezen. het enige probleem was dat het te traag was. De ijsmachines van die tijd, die in 1874 werden uitgevonden, werkten met ammoniak.
- Door het langzame invriezen vormden zich grote kristallen op het voedsel. Dit bederft niet alleen de textuur, maar ook de smaak van het eten.
- Birdseye ontwikkelde een andere, effectieve en industrieel bruikbare methode om voedsel snel in te vriezen - op basis van zijn ervaringen met de Inuit. Het bevroren voedsel werd tussen twee metalen platen geplaatst waar een koelmiddel doorheen stroomt. De borden hechten zich stevig aan het eten, waardoor het snel ingevroren is.
- Diepvriesproducten zijn veel langer houdbaar dan alleen in de koelkast. Het is belangrijk dat de vriezer op de juiste temperatuur is.
