Emma Miller
Gistdeeg is handig voor het maken van taarten, pannenkoeken, pizza's en broodjes.
Weten hoe je gistdeeg maakt, komt altijd van pas in het huishouden. Het kan worden gebruikt om geweldige taarten, pizza's, broodjes en brood te maken. Dit type deeg wordt als vrij wispelturig beschouwd.
Universeel gistdeeg: een eenvoudig recept
- Meel - 450 g.
- Eieren – 1 st.
- Droge gist - 7 g.
- Melk - 250 ml.
- Zout - 1 theelepel.
- Suiker - 2 theelepels.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels.
Verwarm de melk en klop lichtjes met een ei met een garde. Voeg vervolgens suiker en gist toe. Roer het mengsel tot homogeen. Meng het vervolgens opnieuw met zonnebloemolie. Voeg zout toe en voeg geleidelijk bloem toe die door een zeef is gezeefd. Kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Het deeg moet een beetje plakkerig zijn.
Doe het deeg in een grote kom en laat het een uur op een warme plaats staan, bijvoorbeeld in een licht verwarmde oven. Het deeg moet twee keer rijzen. Bestrooi het deeg met bloem en kneed het. Hierna kun je het deeg vormen tot het gewenste product.
Een eenvoudig recept voor bladerdeeg met gist
- Meel - 750 gr.
- Boter - 200 gr.
- Zout - 1 theelepel.
- Suiker - 3 theelepels.
- Droge gist - 7 gr.
- Warm water – 85 ml.
- Warme melk - 120 ml.
- Ei - 1 ei.
Verwarm een beetje water en los er gist en een lepel suiker in op. Laat 15-20 minuten op een droge plaats staan. Zeef bloem, zout en de rest van de suiker op tafel. Rasp de boter door de bloem. Wrijf de bloem en boter met je handen tot er fijne kruimels ontstaan. Klop het ei in de gistzuurdesem, giet de melk erbij en roer.
Maak een kuiltje in het midden van de bloemkruimels en giet de zuurdesem met melk. Kneed een soepel en zacht deeg. Wikkel in vershoudfolie en leg 2 uur in de koelkast. Het deeg kan in de vriezer worden bewaard – hiervoor moet je het dun uitrollen, huishoudfolie erop leggen en in een rol wikkelen.
Waarom gistdeeg niet werkt: veelgemaakte fouten
Laten we een lijst maken van veelvoorkomende fouten die ervoor zorgen dat het deeg niet rijst of te "verstopt" blijkt te zijn.
- Onjuiste houdbaarheid van gist. Droge gist in een open verpakking wordt een paar dagen (inactief) tot 1 maand (actief) bewaard. Als je gist langer bewaart, wordt het niet geactiveerd en komt de damp er niet uit.
- Onjuiste temperatuur van water of melk. Gist moet worden toegevoegd aan een warme, maar niet hete vloeistof, anders wordt het niet geactiveerd.
- Het deeg kan niet rijzen als u het na het kneden niet 1 uur op een warme plaats laat staan.
Als er te veel suiker of zout aan het deeg wordt toegevoegd, stopt het gisten en zal het niet rijzen. - Als het deeg een te sterke gistgeur heeft, heb je te veel gist toegevoegd. Neem voor 500 gram deeg 5 gram gist.
