Geroosterd Witbrood met Pompoenroom, Pompoen Curry Soep en Gestoofde Pompoen

Geroosterd witbrood met pompoenroom, Parmezaanse kaas en zaden

• Verdeel de plakjes over een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak ongeveer 180 minuten in de oven op 4 graden tot ze knapperig zijn. Wrijf vervolgens in met gepelde knoflook.

• Fruit de ui en knoflook in boter en olijfolie tot ze glazig zijn en voeg dan de pompoenblokjes toe. Laat het koken tot het vocht is verdampt. Pureer tot een romige consistentie en breng op smaak met Parmezaanse kaas, zout en peper. Verdeel over de crostini's, decoreer met pompoenpitten, pompoenpitolie en Parmezaanse kaas.

Pompoencurrysoep met mangochutney

• Schil de pompoen en uien en snijd ze in grote blokjes. Fruit de uien, knoflook en pompoen in zonnebloemolie tot ze glazig zijn, voeg dan de gember en kerriepoeder toe en laat het licht aanbraden. Blus af met sinaasappelsap en vul de groentebouillon bij. Laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen, voeg de mangochutney en kokosmelk toe en mix vervolgens fijn met de staafmixer. Kruid met peper en zout en garneer met verse, gehakte koriander.

Gestoofde pompoen met rucola en Parmezaanse kaas

• Snijd en schil de pompoen. Snijd de pompoen in stukjes en marineer met zeezout, suiker, peper en olijfolie. Leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 180 minuten in de oven op 25 graden. Breng de gekookte pompoen op smaak met een beetje citroensap en serveer op de gemarineerde rucola.