Trappers Hacksteaks Cordon-Bleu met Bolognese Saus

Snijd de ui, teen knoflook en kruiden fijn. Voeg het gehakt toe. Voeg de mosterd, Parmezaanse kaas, ei, paneermeel en de kruiden toe en kneed alles tot een deeg. Doe het afgewerkte deeg in een diepvrieszak van 1 liter en rol het uit met een deegroller. Snijd de diepvrieszak aan beide kanten open. (zie foto's). Verdeel de ham en kaas over het gehakt en bestrijk met mosterd. Rol vanaf de voorkant stevig op met behulp van de plastic zak. Druk stevig aan en snij in plakken van 5 cm dik.

Meng het ei met een vork in een diep bord en vul een bord met het paneermeel. Druk de afzonderlijke steakplakken weer naar beneden en keer ze eerst door het ei en dan door het paneermeel. Wees niet te zuinig met paneermeel! Laat de olie in de pan goed heet worden en bak de steaks knapperig.

Snijd de ui en tomaten in blokjes, hak de kruiden fijn. Bak het gehakt en de uien bruin in hete olie. Voeg dan de tomaten toe en zweet mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Blus af met de groentebouillon en strooi de kruiden erover. Laat ongeveer 15 minuten sudderen, verlaag dan de temperatuur en laat de roomkaas erin smelten. Voeg de room toe en breng alles op smaak met de kruiden.

Tips en trucs: De steaks smaken ook koud erg lekker en zijn ook geschikt voor een buffet. Ze kunnen ook warm worden gehouden in de oven. We aten er rijst bij. Eet smakelijk!