Probeer in paars, truffel, met zalm in kruidenjurk

Ontdekt op de biologische stand op de kerstmarkt en natuurlijk een staaltje mee genomen. Dus begonnen aan de eerste poging. Het resultaat is nu.

Was de citroen zeer heet en droog. Knip twee kolommen uit. Scheur de schil van de rest van de citroen. De rest van de citroen wordt gebruikt als sapdispenser. Was de zalm en dep droog. Schil de aardappelen en kook tot ze zacht zijn. Zout ondertussen de vis, besprenkel met citroensap en breng op smaak met citroenpeper.

Verhit 1 eetlepel olie en de kruidenboter (de olie voorkomt dat de boter te snel bruin wordt) Bak de vis aan beide kanten op middelhoog vuur. Verwarm melk. Knijp de aardappelen uit en meng met een beetje melk. Voeg nu 75 g truffelvoer toe, laat smelten en roer er ook doorheen. Voeg, afhankelijk van de gewenste dikte, een beetje melk toe. Breng op smaak met zout.

Meng de kruiden en de citroenrasp op een bord. Als de vis goed is, schep je het kruidenmengsel er aan beide kanten door. Serveer de aardappelpuree met een klodder truffelboter en de vis.

De toch al licht nootachtige smaak van de aardappelen wordt goed aangevuld door de paddenstoelensmaak van de truffelboter. Een poging die zeer goed werd ontvangen door de familie.