Tonijn Mango Tartaar

Snijd de tonijn in ca. 0.5 - 0 cm ... in een kom en pers het sap van een hele citroen, beter 2 citroenen ... voeg toe .... goed roeren, afdekken met huishoudfolie en 1 uur laten staan ​​Draai de koelkast ... 1 -2 keer tussendoor. Hier wordt de tonijn gekookt in zuur (citroen).

schil de mango met een dunschiller ... snijd de ene helft in kleine blokjes en de andere helft in staafjes (zie foto)

Snipper de ui ... heel fijn! Snijd (brokkel) de schapenkaas in kleine blokjes... de hoeveelheid schapenkaas mag maximaal 1/4 van het totaal zijn. Hak de koriander ...

Kook de kwarteleitjes 5 minuten. laat afkoelen en schil ... snijd vervolgens elke helft doormidden.

Haal de tonijn uit het zuur...in een nieuwe kom....verhit nu wat olijfolie met een teentje knoflook (geperst) (ca. 70-80°C) en voeg ca. 2 eetlepels ervan voor de tonijn. Goed mengen.

Voeg nu de koriander, peper, in blokjes gesneden mango, in blokjes gesneden schapenkaas, een snufje zout toe (ik gebruik meestal rivierzoutvlokken ... het is lekker mild) ... meng alles voorzichtig.

Leg de mangoreepjes even op keukenpapier ... dan op een bord als bodem ... schik een beetje kriskras.

Leg nu de tartaar met een kleine ringvorm op de mangoreepjes. De helft van het kwarteleitje erop en garneren met kaviaar.....

Een heel lekker gezond voorgerecht ....

Hou je van wat steviger, dan kun je in plaats van tonijn ook haringfilets gebruiken....is ook erg lekker....met een glaasje Chabli.......oi oi oi

Veel plezier, eet smakelijk en een hartelijke groet van Olli de keukenduivel