in Recepten

Tonijntartaar met limoen en salie

by John Myers Juli 24, 2021, 8: 00 pm

5 oppompen van 3 stemmen

Totale tijd 20

Type cursus Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties onze medewerkers

Calorieën 252 kcal

Inhoud show

Ingrediënten

500 g Tonijn sushi kwaliteit
2 Pc. Limoensap
1 Pc. limoenschil
15 Pc. salieblaadjes
170 g Crème fraiche Kaas
120 ml Crème
3 tl Honing

Instructies

Roer voor de crème fraîchesaus tot een gladde massa en voeg geleidelijk de room toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg vervolgens het sap van 1 limoen, de geraspte schil van 1 limoen en honing toe en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra honing.
Hak voor de tartaar de salie fijn, snijd de tonijn in kleine stukjes en meng met de salie en het sap van 1 limoen. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, want het limoensap zal de kleur van de tonijn binnen zeer korte tijd aantasten.

Pin Recept Recept afdrukken

Voeding

Portie: 100gCalorieën: 252kcalKoolhydraten: 3.7gEiwit: 14gVet: 20.3g

Geschreven door John Myers

Professionele chef-kok met 25 jaar ervaring in de sector op het hoogste niveau. Restaurant eigenaar. Drankdirecteur met ervaring in het creëren van nationaal erkende cocktailprogramma's van wereldklasse. Voedselschrijver met een kenmerkende Chef-gedreven stem en standpunt.