Kurkuma: voordelen en voeding

Kurkuma is een soort plant uit de gemberfamilie, waarvan de wortels worden vermalen en als specerij worden gebruikt. Dankzij het milde, exotische aroma en de fijne bittere toon geeft kurkuma eten en drinken een heel bijzondere smaak. Ook wordt de werking van kurkuma als medicinale plant besproken.

Wat u moet weten over kurkuma

De kurkumaplant komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. In dit land is het kruid ook bekend onder de naam kurkuma. Deze naam komt van de goudgele kleur die kurkuma geeft aan gerechten en vloeistoffen. De term “Indiase saffraan”, waaronder kurkuma ook wel bekend staat, is gericht op deze typische kleuring en maakt ook duidelijk hoe nauw kurkuma verbonden is met de Indiase keuken.

Het zit in kurkuma

Het is niet verwonderlijk dat kurkuma al lang wordt gewaardeerd als medicinale plant. In gedroogde vorm bevat de knol namelijk een hele reeks waardevolle voedingsstoffen die uw gezondheid bevorderen. Kurkuma bevat onder andere vitamine B2 en calcium. De plant is ook rijk aan zink, ijzer, magnesium, kalium, vitamine B3 en vitamine C.

Winkel- en kooktips voor kurkuma

Je kunt kurkuma in de winkel krijgen in gedroogde en gemalen vorm, maar ook vers als wortel op de groenteafdeling. Als je kruidenpoeder gebruikt, bewaar het dan luchtdicht en donker omdat het essentiële oliën bevat. Zo behoudt het zijn aroma. Hetzelfde geldt voor de kurkumawortel. Bewaar ze het beste in de koelkast in een afsluitbare diepvrieszak. Daar blijft de knol enkele weken goed.

Het exotische kruid biedt u tal van culinaire mogelijkheden. De bekendste is natuurlijk het gebruik in stevige Indiase gerechten. Kurkuma hoort thuis in elke authentieke curry en wordt vaak gebruikt als basis van kerriepoeder. Gele kurkuma rijst, een populair bijgerecht in de Indiase keuken, kan ook niet zonder de gemberplant. Verse kurkuma gebruik je door de wortel te schillen en in kleine stukjes te snijden, bijvoorbeeld door hem te weken in rijstwater. Voor een kurkumathee giet je heet water over een paar schijfjes knol en laat je deze 5 minuten trekken. Of ze doen wat kurkuma in je smoothie. In de traditionele Indiase keuken wordt verse kurkuma tot een pasta gemaakt en gebruikt in currygerechten.

Maar de Thaise keuken waardeert ook het fijne aroma van het kruid, zoals onze romige citroengrassoep bewijst. In dit gerecht combineer je de frisse kruidigheid van citroengras met kurkuma tot een intens pittige verwennerij voor het gehemelte.

Natuurlijk kun je kurkuma ook gebruiken om westerse gerechten, zoals roerei of sandwiches, een verfijnde smaak te geven. Laat je inspireren door onze collectie van diverse kurkuma recepten! Hier vind je ook het recept voor de momenteel zeer trendy kurkuma latte. De hete kurkumamelk is een cafeïnevrij alternatief voor koffie dat heel gemakkelijk te maken is en verrukkelijk is met zijn verwarmende kruiden en daarom net zo populair is als chai latte, die je nu van tevoren kunt bereiden dankzij ons recept voor chaisiroop.

Tip: Kurkuma vlekt heel sterk. Draag altijd handschoenen bij het verwerken van verse kurkuma en gebruik alleen apparatuur die het niet erg vindt om geel te worden. Dit geldt voor snijplanken, messen, theedoeken etc. Als u de verf toch wilt verwijderen: Wrijf de vlek eerst in met olie en was deze daarna af met afwasmiddel.

Waar is kurkuma goed voor?

Kurkuma - en vooral de meest actieve stof, curcumine - heeft veel wetenschappelijk bewezen gezondheidsvoordelen, zoals het potentieel om de gezondheid van het hart te verbeteren en de ziekte van Alzheimer en kanker te voorkomen. Het is een krachtige ontstekingsremmer en antioxidant. Het kan ook helpen de symptomen van depressie en artritis te verbeteren.

Is het goed om elke dag kurkuma te nemen?

Hoge doses kurkuma en curcumine worden op de lange termijn niet aanbevolen, omdat er geen onderzoek is dat hun veiligheid bevestigt. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft echter vastgesteld dat 1.4 mg per pond (0-3 mg/kg) lichaamsgewicht een aanvaardbare dagelijkse inname is (18).

Hoeveel kurkuma moet ik dagelijks innemen?

"Het is veilig om tot 8 gram per dag te nemen, maar mijn aanbeveling zou ergens aan de lichtere kant zijn: 500 tot 1,000 milligram per dag voor de algemene bevolking", zegt Hopsecger. Probeer voor een optimale opname hart-gezonde vetten zoals oliën, avocado, noten en zaden te nemen, voegt ze eraan toe.

Wie mag geen kurkuma gebruiken?

Mensen die geen kurkuma mogen gebruiken, zijn onder meer mensen met galblaasproblemen, bloedingsstoornissen, diabetes, gastro-oesofageale refluxziekte (GERD), onvruchtbaarheid, ijzertekort, leverziekte, hormoongevoelige aandoeningen en aritmie. Zwangere vrouwen en degenen die een operatie moeten ondergaan, mogen geen kurkuma gebruiken.

Wat zijn bijwerkingen van het nemen van kurkuma?

Kurkuma veroorzaakt meestal geen ernstige bijwerkingen. Sommige mensen kunnen milde bijwerkingen ervaren, zoals maagklachten, misselijkheid, duizeligheid of diarree. Deze bijwerkingen komen vaker voor bij hogere doses. Bij toepassing op de huid: Kurkuma is waarschijnlijk veilig.

Verhoogt kurkuma de bloeddruk?

Omdat kurkuma de bloeddruk kan verlagen, kan het additieve effecten hebben met antihypertensiva. Kurkuma kan de spijsvertering bevorderen door het maagzuurgehalte te verhogen, wat de effectiviteit van maagzuurremmers kan remmen.

Welke medicijnen werken samen met kurkuma?

Geneesmiddelen die maagzuur verminderen: Kurkuma kan de werking van deze geneesmiddelen verstoren, waardoor de productie van maagzuur toeneemt:

• cimetidine (tagamet)
• Famotidine (pepcid)
• Ranitidine (Zantac)
• Esomeprazol (Nexium)
• Omeprazol
• Lansoprazol (Prevacid)

Hoe lang duurt het voordat kurkuma werkt?

Ongeveer 4-8 weken

Helaas biedt kurkuma geen snelle oplossing, dus je moet het dagelijks innemen om resultaten te zien. Als je je afvroeg hoe lang het duurt voordat kurkuma werkt, kan dit van persoon tot persoon verschillen. Normaal gesproken moet u echter verwachten dat u na ongeveer 4-8 weken verbeteringen begint op te merken als u het dagelijks inneemt.

Helpt kurkuma je om te slapen?

Van het bestrijden van ontstekingen tot het leveren van voldoende antioxidanten, kurkuma doet het allemaal. De gewone ayurvedische geneeskrachtige specerij wordt ook veel gebruikt om de slaapkwaliteit te verbeteren.