John Myers
Kurkuma is meer een medicijn dan een specerij, want kurkuma helpt kanker te bestrijden, voorkomt de ziekte van Alzheimer, elimineert zware metalen, beschermt tegen fluoride, geneest de lever en is ook een krachtige antioxidant. Kurkuma heeft deze eigenschappen natuurlijk niet in de kleine hoeveelheden die gebruikelijk zijn voor specerijen. Het juiste gebruik van kurkuma voor genezingsdoeleinden is voor velen echter een mysterie. Daarom laten we je zien hoe je kurkuma zo in je dagelijkse voeding kunt opnemen dat je ook daadwerkelijk de benodigde dosis voor een helende werking bereikt.
Kurkuma – Het juiste gebruik van het waardevolle kruid
Kurkuma is een medicinale plant op zijn best. Lange tijd stond de gele wortel meer bekend als een specerij en kleurstof voor levensmiddelen dan als een natuurlijk medicijn. De gebruikte hoeveelheden waren dienovereenkomstig klein - zo klein dat het genezende effect van de plant nauwelijks kon worden gevoeld. Bijna iedereen is inmiddels bekend met kurkuma of curcumine. Curcumine is het belangrijkste complex van actieve ingrediënten in kurkuma.
Zo werkt curcumine
Curcumine is nu in talloze onderzoeken beoordeeld, zodat de belangrijkste effecten bekend zijn (ontstekingsremmend, antioxidant, antiviraal, antikanker). In sommige van deze onderzoeken werden de effecten zelfs vergeleken met die van medicijnen. Gaan we daar op in in ons artikel Kan curcumine medicijnen vervangen? a. De meeste studies zijn cel- en dierstudies, maar veldrapporten laten ook zien hoe goed curcumine sommige therapieën kan begeleiden.
Een goed idee is altijd de combinatie van verschillende plantaardige stoffen. Dus bijvoorbeeld B. curcumine samen met silymarine, het actieve ingrediënt uit mariadistel, kan een mogelijke holistische maatregel zijn voor darmkanker, zoals we onder de vorige link beschrijven. Ook in dierstudies bleek curcumine behulpzaam te zijn bij borst- en prostaatkanker en een anti-metastatisch effect te hebben.
In de eerste klinische studie over vergeetachtigheid bleek dat curcumine niet alleen de vergeetachtigheid verbeterde, maar zelfs de afzettingen in de hersenen die vaak bij dementie ontstaan, verminderde.
Curcumine heeft ook een antivirale werking en kan daarom niet alleen worden gebruikt voor het Epstein Barr-virus (klierkoorts) maar ook voor sommige vormen van mondkanker veroorzaakt door HP-virussen. Tegelijkertijd hebben kurkuma en curcumine een antibacterieel effect, dus worden ze geacht het immuunsysteem te versterken en te verlichten.
Vanwege de antidiabetische werking kan curcumine ook regelmatig worden gebruikt bij diabetes. Curcumine en kurkuma kunnen zelfs worden gebruikt voor ontgifting, omdat ze de blootstelling aan zware metalen verminderen.
Wat is de beste manier om kurkuma en curcumine te gebruiken?
Dus als je van de helende effecten wilt genieten, kun je ofwel een voedingssupplement met curcumine nemen of het op smaak brengen met grotere hoeveelheden kurkuma.
In Azië - het verre thuisland van kurkuma - is de laatste altijd gebruikelijk geweest. Aan het eten worden daar beduidend grotere hoeveelheden kurkuma toegevoegd dan we hier in Europa gewend zijn. Zo profiteren Aziaten juist van de talrijke gezondheidsvoordelen van de plant.
De applicatie voor genezingsdoeleinden levert nu dagelijks minimaal 3 tot 5 gram kurkuma. Vermoedelijk alleen dan kunnen de beschreven effecten ook worden bereikt.
6 tips om kurkuma in de vereiste dosis te nemen
Hoewel kurkuma heerlijk smaakt in kleine hoeveelheden, puur en in grotere doses, wordt het aroma bitter en steeds minder plezierig. Het gebruik van grote doses tegelijk wordt daarom niet aanbevolen.
Je gebruikt kurkuma dus gewoon meerdere keren per dag in niet heel kleine maar toch vrij kleine hoeveelheden, combineer het ook met smaakverlagende componenten (bv. fruit, gember, etc.), en zo kom je gemakkelijk aan de gewenste dosis.
Kurkuma tip 1: Vegan roerei
Voor twee
Ingrediënten:
- 250 g biologische tofu
- 1 tl olijfolie
- 1 ui in ringen gesneden
- 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden
- ½ groene paprika in kleine blokjes gesneden
- ¼ theelepel gemalen koriander
- ½ tl gemalen komijn
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ tl zee-, steen- of kruidenzout
- peper naar smaak
- 1 tl kurkuma
Bereiding:
Haal de tofu uit de verpakking en droog hem goed af tussen keukenpapier. Prak in een kom met een vork tot de tofu in kleine kruimels is veranderd.
Verhit de olie in een pan en fruit de groenten.
Voeg alle kruiden toe behalve de kurkuma en meng goed.
Roer na een minuut de tofu en twee eetlepels water erdoor.
Laat het 1 tot 2 minuten sudderen.
Roer dan de kurkuma erdoor, breng op smaak met peper en serveer direct, bijv. B. als vulling voor Mexicaanse tortilla's of taco's met een fijne avocadodip of samen met de volgende geurige gele rijst.
Kurkuma tip 2: Gele geurige rijst
Voor 2 tot 4 personen
Ingrediënten:
- Jasmijn volkoren rijst (hoeveelheid is afhankelijk van het aantal personen en hoeveelheid water zoals aangegeven op de verpakking)
- 1 laurierblad
- 5 cm van een kaneelstokje
- 3 teentjes
- ¾ tl kurkuma
- 1 theelepel zee-, steen- of kruidenzout
- peper naar smaak
- 2 eetlepel olijfolie
Preparing:
Was de rijst en doe deze in een pan met water en de kruiden (behalve de kurkuma). Aan de kook brengen.
Doe dan het deksel op de pan en zet het vuur flink lager, en laat dan verder sudderen – zoals aangegeven op de verpakking. Na de kooktijd van de kookplaat halen en afdekken en 10 minuten laten zwellen.
Verwijder het laurierblad, de kruidnagel en het kaneelstokje, voeg kurkuma, peper en olie toe en serveer – misschien met de volgende bloemkoolsteaks?
Kurkuma Tip 3: Bloemkool Schnitzel
Ingrediënten voor twee personen:
- 1 bloemkool (die gemakkelijk in drie plakjes te snijden is)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 tl gemberpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel kurkuma
- peper naar smaak
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in de lengte in drie dikke plakken.
Kruid de plakjes aan beide kanten met peper en zout.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak hierin de “steaks” goudbruin.
Leg de plakjes voorzichtig op een stuk bakpapier.
Klop de kruiden met de resterende eetlepels olie en bestrijk de bloemkoolplakjes ermee.
Bak ongeveer 15 minuten in de oven of tot de bloemkool gaar is. Kruid voor het serveren met peper.
Lekker met rijst, couscous of quinoa. Hier vind je nog een recept met filmpje voor heerlijke bloemkoolschnitzel.
Kurkuma Tip 4: Good Morning Smoothie
Ingrediënten voor één persoon:
- 1 grote handvol groene bladgroenten zoals B. spinazie of boerenkool
- 1 gepelde bevroren banaan in stukjes gesneden
- 1 kopje ongezoet kokoswater
- 2 el witte amandelboter
- 1 el lijnzaadolie
- 1 / 8 theelepel kaneel
- ¼ tl kurkuma
Bereiding:
Mix alle ingrediënten samen in een blender tot een fijne smoothie.
Kurkuma Tip 5: Kurkuma Gemberthee en Golden Milk
Kurkuma gaat heel goed samen met warme dranken en harmonieert heel goed met gember, zoals in onze kurkuma-gemberthee. Een ander heerlijk drankje met kurkuma is de Golden Milk (Golden Milk recept). Lees hier alles over gouden melk en zijn gezondheidseigenschappen. Maar nu naar de kurkuma gemberthee:
Ingrediënten voor één persoon:
- 1 kopje water (240 ml)
- ¼ tl kurkuma
- ¼ tl gember
- Een snufje zwarte peper
- 2 el havermelk
- Indien gewenst agavesiroop, rijstsiroop, yaconsiroop of stevia naar smaak
Bereiding:
Kook het water in de waterkoker.
Doe het hete water met de kruiden in de blender en meng goed.
Giet vervolgens in het kopje (of 2 kleine kopjes), roer de havermelk erdoor en zoet naar smaak.
Met het biologische haverdrinkpoeder van Unmilk kun je snel havermelk mengen die alleen maar uit glutenvrije haver bestaat, dus volledig vrij is van toevoegingen: doe een paar maatlepels van het poeder in een fles water, schud de fles – en de havermelk is klaar.
Kurkuma Tip 6: Curcumine Capsules – De lichtste vorm van applicatie
Dus als je de dag begint met een kurkuma-smoothie, 's middags kurkuma-gemberthee drinkt en twee maaltijden of twee gerechten op smaak brengt met kurkuma, zit je al aan een mooie hoeveelheid kurkuma per dag.
Lukt het je niet om dit elke dag te doen of houd je niet van de smaak van kurkuma, dan kun je ook curcuminecapsules nemen, wat de makkelijkste manier is om kurkuma te gebruiken. Hoewel de curcumine dan in hoge doses in de capsules aanwezig is, dat wil zeggen in dermate hoge doses dat men het eigenlijk niet met alleen kurkuma zou kunnen innemen, blijkt uit sommige onderzoeken dat dit niet altijd de beste oplossing is en dat kurkuma in sommige gevallen juist effectiever is dan curcumine.
Toch zijn er natuurlijk ook veel onderzoeken die bevestigen dat een hoge dosis curcumine een zeer goede werking heeft, dus het loont de moeite om beide gewoon te combineren: het eten op smaak brengen met kurkuma en curcumine als voedingssupplement nemen.
Merk op dat de curcumine-capsules doordrenkt zijn met piperine, een fytochemische stof van zwarte peper waarvan wordt aangenomen dat het de biologische beschikbaarheid en potentie van curcumine verbetert. U kunt een dergelijk product op internet vinden onder de zoekterm "curcuperine".
Curcumine is in vet oplosbaar, dus neem het altijd met een beetje vet!
Onthoud dat curcumine in vet oplosbaar is, dus het moet altijd worden ingenomen met een vette maaltijd, snack of drankje (vandaar de havermelk in de thee hierboven), of je nu capsules gebruikt of kurkumapoeder als specerij gebruikt. Innemen met water (of warm of koud) is daarom niet bepaald veelbelovend.
Omdat curcumine niet hittegevoelig is, kun je kurkuma toevoegen aan zowel koude als warme maaltijden.
Met het juiste gebruik van kurkuma zul je al snel verslaafd raken aan de krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen van kurkuma.
Eet smakelijk!
