John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Tartaar van tonijn
- 250 g Tonijn sushi kwaliteit
- 0,333333 Komkommer
- 1 Sjalot
- 0,5 Limoen vruchtensap
- 2 el Olijfolie
- 1 snuifje Zout en peper
- 100 g Forel kaviaar
Zalmtartaar
- 250 g Zalmfilet sushi kwaliteit
- 1 Rijpe avocado
- 0,5 bos bieslook
- 0,5 Citroen vruchtensap
- 1 el Olijfolie
- 1 snuifje Zout en peper
- 1 el Citroenschil
salade
- 0,5 Cichorei
- 150 g veldsla
- 0,5 Frise salade
- 150 g Ijsbergsla
- 7 Radijs
dressing
- 2 el Limoenolie
- 1 el Olijfolie
- 1 el Appelcider azijn
- 1 el Crème
- 1 tl Honing
- 1 snuifje Zout en peper
Instructies
Tartaar van tonijn
- Spoel de tonijn onder koud water en dep droog. Snijd de tonijn fijn en doe in een kom. Pel en snipper de sjalot en voeg toe aan de tonijn. Breng op smaak met limoensap, zout en peper. Koel bewaren.
- Was de komkommer voor het opdienen, halveer hem, verwijder zo nodig de zaadjes en snijd ook heel fijn. Voeg toe aan de tonijn en breng indien nodig opnieuw op smaak met limoensap, zout en peper.
- Schik op het bord en garneer met de rode forelkaviaar.
Lachende tartaar
- Spoel de zalm onder koud water en dep droog. Snijd de zalm fijn en doe in een kom. Was de bieslook, dep droog en snij in zeer fijne ringen en voeg toe aan de zalm. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Koel bewaren.
- Schil de avocado voor het opdienen, halveer hem, verwijder het klokhuis en snijd ook heel fijn. Voeg toe aan de zalm en breng indien nodig opnieuw op smaak met limoensap, peper en zout.
- Schik op het bord en schil de schil van de citroen en versier ermee.
salade
- Was alle soorten sla en snijd of pluk ze in hapklare stukjes. Was de radijsjes en snij in staafjes. Meng alles in een grote kom.
dressing
- Meng alle ingrediënten behalve de room in de mixer en breng op smaak. Voeg als laatste de room toe en meng opnieuw.
- Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en meng goed.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 192kcalKoolhydraten: 2.4gEiwit: 10.6gVet: 15.6g
