Gebruik overgebleven groenten: bouillon of pasta gemaakt van restjes - zo werkt het

Gebruik overgebleven groenten – zo maak je er bouillon van

Bij het koken zijn er vaak restjes. In plaats van ze in de prullenbak te gooien, kun je ze ook gebruiken om een ​​heerlijke bouillon te maken.

1. Doe eerst alle overgebleven groenten in een pan. Vul vervolgens de pan met water zodat de groenten helemaal onder staan.
2. Afhankelijk van je smaak kun je nu kruiden zoals peterselie toevoegen.
3. Kook de groenten met gesloten deksel. Zet vervolgens, zodra het kookt, de kachel op de laagste stand en laat het ongeveer een half uur sudderen.
4. Doe nu een zeef in je zeef en giet dan de bouillon door de zeef zodat deze gefilterd wordt.
5. Daarna kunt u de opgevangen vloeistof op smaak brengen met zout en peper en de afgewerkte bouillon na een korte afkoeltijd in afsluitbare glazen doen. In de koelkast is het een paar dagen houdbaar.

Zelf kruidenpasta maken van groenteresten – zo werkt het

Ook van de overgebleven groenten maak je gemakkelijk een heerlijke kruidenpasta. Hiervoor heb je 80 gram zout en 1 eetlepel olijfolie nodig voor ongeveer 500 gram groenten.

1. Was eerst je groenten en snijd ze in kleinere stukjes.
2. Doe nu de restjes in een keukenmachine of blender. Mix het tot het een pasta wordt.
3. Voeg dan het zout en de olijfolie toe. Eventueel kun je andere specerijen en kruiden naar keuze toevoegen.
4. Mix daarna de pap nog een keer goed door elkaar zodat alle ingrediënten met elkaar vermengd zijn.
5. Vul vervolgens de afgewerkte pasta in afsluitbare potten en bewaar ze in de koelkast. Hier blijft het 3 tot 4 dagen goed. Groentepasta kun je voor alle gerechten gebruiken.