Bella Adams
Wanneer u deze informatie leest, zult u zich realiseren dat de voordelen van gerstegrutten duidelijk zijn: ze bevatten een groot aantal micronutriënten en vitamines die ons lichaam altijd nodig heeft. Maar tegenwoordig zijn gerstgrutten niet zo populair als rijst of boekweit, hoewel ze enkele eeuwen geleden de tafels van rijke boeren en edelen sierden en als een feestelijk gerecht werden beschouwd. Dus wat zijn de gezondheidsvoordelen van gerstgrutten en zijn er contra-indicaties om ze te eten? Laten we erover praten!
Ingrediënten van gerstemout
Gerstgrutten bevatten 313-322 kcal per 100 g.
Gerstgrutten bevatten veel gezonde complexe koolhydraten, zetmeel en voldoende eiwitten en voedingsvezels. Het bevat vetten, zelfs verzadigde vetzuren.
Vitamineset: vitamine A, E, PP, D, groep B – vooral veel foliumzuur.
Minerale samenstelling: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, zwavel, ijzer, zink, koper, mangaan, fluor, boor, molybdeen, kobalt, silicium en chroom.
Fosfor, dat overvloedig aanwezig is in gerst, is essentieel voor de goede werking van de hersenen en een normaal metabolisme. Gerst bevat ook meer kalium, calcium, ijzer en mangaan dan veel andere kommen ontbijtgranen, daarom is het erg handig voor ouderen. Zink, boor, fluor, chroom en silicium zitten in gerst in hoeveelheden die wetenschappers biologisch significant noemen.
Gerstkorrel bevat ongeveer 65% complexe koolhydraten en ongeveer 6% vezels, wat nodig is voor onze spijsvertering. Vezel reinigt perfect onze maag en darmen, verwijdert gifstoffen, gifstoffen en vervalproducten uit het lichaam en is een voedingsbron voor een gunstige darmflora.
Eiwit, dat voor meer dan 10% in gerstekorrel zit, is waardevoller dan tarwe-eiwit en het is bijna 100% verteerbaar, zoals de meeste plantaardige eiwitten.
Al deze stoffen zitten vrijwel onveranderd in gerstgrutten, daarom wordt het vaak gebruikt in dieetvoeding.
Nuttige eigenschappen van gerstgrutten
Sinds de oudheid wordt over gerstproducten gesproken als een natuurlijke remedie tegen verkoudheid en ziekten van het maagdarmkanaal. Ze werden gebruikt om spasmen te verlichten of ontstekingen te genezen. En de arts en filosoof Avicenna was ervan overtuigd dat gerstgranen helpen het lichaam te bevrijden van gifstoffen, gifstoffen en allergieën.
Moderne onderzoekers hebben in experimenten ontdekt dat gerstekorrel de antibioticatuin bevat, die schimmels behandelt, waaronder candidiasis.
Fosfor, dat overvloedig aanwezig is in gerst, is nuttig voor het handhaven van een goede stofwisseling. Ondanks het hoge caloriegehalte helpt gerst om met mate af te vallen. Het product bevat stoffen die de afbraak van vetten versnellen en gerst voorkomt ook de ophoping van nieuwe onderhuidse vetophopingen. Bovendien helpen vezels (een oplosbare versie van voedingsvezels) het lichaam te reinigen van gifstoffen.
Kant-en-klare gerstepap heeft een omhullend effect, waardoor het een van de aanbevolen voedingsmiddelen is voor mensen met gastritis en maagdarmzweren. Pap en zijn afkooksel zijn nuttig voor ontstekingen van de darmen of maag. Na chirurgische ingrepen helpt ontbijtgranen om kracht te herstellen.
Het is ook goed om dit product te gebruiken om bloedvaten te genezen en de bloedtoevoer en hersenfunctie te verbeteren. Het wordt aanbevolen om gerstpap in het menu op te nemen voor mensen die lijden aan hypertensie, nier-, urineweg-, galblaas- of leveraandoeningen. Gerechten gemaakt van gerst zijn goed voor het verlichten van allergieën en diarree. Ze zijn nuttig voor bloedarmoede en visusstoornissen.
Gerstgrutten behoren ook tot de voedingsmiddelen die goed zijn voor hart en bloedvaten. Het verlaagt het cholesterol, voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques en versterkt de bloedvaten.
Dit graan heeft ook een positief effect op de hormonale niveaus van het lichaam, reguleert nauwkeuriger het endocriene systeem, helpt de schildklier en produceert schildklierhormoon in matige hoeveelheden. Bovendien, in het geval van een slecht humeur en depressie, zijn gerstgrutten precies wat je nodig hebt. De speciale chemische samenstelling van het graan stimuleert de productie van hormonen die verantwoordelijk zijn voor het verbeteren van de stemming.
Gerst, rijk aan vitamine B, is een uitstekend product om een jeugdig lichaam te behouden en de conditie van huid, nagels en haar te verbeteren. De aminozuren in gersteiwitten dragen bij aan de aanmaak van collageen in het lichaam en het is bekend dat het de belangrijkste vijand van rimpels is. En volgens sommige wetenschappers zijn gerstgrutten nodig om het lichaam te beschermen tegen kwaadaardige celdegeneratie.
Contra-indicaties voor het gebruik van gerstgrutten
Ondanks alle positieve aspecten hebben gerstgrutten hun eigen contra-indicaties: ernstige darmaandoeningen; verergering van maagaandoeningen; individuele intolerantie voor gerst; en een neiging tot glycine-enteropathie.
Het wordt niet aanbevolen om gerstpap tijdens de zwangerschap te consumeren, omdat het bepaalde stoffen bevat die vroeggeboorte kunnen veroorzaken.
Gerstgrutten in de volksgeneeskunde
In de oudheid merkten mensen dat het eten van gerstgerechten hun gezondheid verbeterde. Traditionele genezers hebben veel medicinale recepten ontwikkeld op basis van gerst.
Een afkooksel van het graan is een diureticum en ontstekingsremmend middel. Het werd ook gebruikt voor de behandeling van constipatie, artritis, obesitas, borstaandoeningen, aambeien en diabetes. Zelfs vandaag de dag wordt het aangeraden om gerstbouillon te drinken bij ernstige hoest en om urolithiasis te voorkomen. De remedie wordt bereid uit 1 eetlepel pap en een glas water. Kook een kwartier en laat dan 5 uur staan.
Gerstgrutten in de diëtetiek
Zoals eerder vermeld, zijn gerstgrutten nuttig om af te vallen. Ze kunnen als hoofdgerecht worden geconsumeerd zonder significante wijzigingen aan te brengen in uw gebruikelijke dieet. Of u kunt uw toevlucht nemen tot meer radicaal gewichtsverlies. Een week lang moet je alles van het menu uitsluiten behalve jachten, kefir, fruit, groenten, verse sappen en thee.
Yachka moet worden gekookt volgens een speciaal recept - zonder olie, zout en andere kruiden. Giet 500 g gerstgrutten in 900 ml kokend water en kook tot het dik is. Wikkel het vervolgens in een badstof handdoek en laat het 40 minuten warm.
Gerstgrutten bij het koken
Gerstgrutten kunnen worden gekookt in water of melk. Warmtebehandeling heeft praktisch geen invloed op de chemische samenstelling van het graan - het blijft in ieder geval erg nuttig voor de mens. Maar het graan mag niet langer dan 40 minuten worden gekookt.
Je kunt yachka koken volgens een oud recept. In plaats van de oven moet u echter de oven gebruiken. Giet hiervoor de gewassen gerstgrutten in een pan, giet er kokend water over, voeg kruiden en olie toe en doe ze in de oven. En hier is nog een heerlijke versie van gerst gekookt in de oven. Voeg honing, eieren, kruiden, noten, gedroogd fruit en boter toe aan de reeds gekookte en licht gekoelde pap. Meng alles goed door elkaar en doe het in een met gehakte noten bestrooide vorm en giet er opgeklopte eiwitten over. Bak tot de eiwitten gaar zijn.
Als je van plan bent om yachka met melk te koken, laat de gries dan voor het koken 12 uur in koud water weken. Tap vervolgens het water af en giet kokend water over de pap (neem voor een halve kop droge ontbijtgranen een glas kokend water). Laat ongeveer 10 minuten koken en voeg naar smaak kruiden toe. Voeg vervolgens een halve kop hete melk toe aan de pap en kook nog 3-5 minuten.
Van gerstgrutten kunnen zowel hartige als zoete pap worden gemaakt. Het past goed bij fruit, gedroogd fruit en noten, maar ook bij vlees, groenten, paddenstoelen, eieren, kruiden en specerijen.
Dus, begrijp je nu waarom gerstegrutten al eeuwenlang een van de favoriete voedingsmiddelen zijn van miljoenen mensen? Het is onmogelijk om de gunstige eigenschappen ervan te overschatten, maar vergeet de contra-indicaties niet. Wees gezond!
