Bella Adams
Er zijn veel nuttige planten in de wereld die al sinds de oudheid populair zijn, maar tegenwoordig gewoon vergeten zijn. Neem bijvoorbeeld gezonde linzen. Hij is geliefd in Italië, maar de vraag naar deze peulvrucht is laag in ons land – linzengerechten zijn tegenwoordig exotischer dan alledaags voedsel. Maar je gelooft de heilzame eigenschappen van deze plant gewoon niet.
Iedereen kent de voordelen of schade van veel voedingsmiddelen. Maar als het om linzen gaat, weten veel mensen niet eens wat het zijn.
Linzen zijn een geslacht van kruidachtige planten in de peulvruchtenfamilie. Mensen eten al sinds het Neolithicum linzen en dit gewas was een van de eersten die met opzet werd verbouwd.
Linzen worden vele malen genoemd in het Oude Testament en de Arabieren geloven dat deze oogst gezegend was door de profeten.
Geleidelijk verspreidden de linzen zich naar het Midden-Oosten en vandaar naar de Middellandse Zee. In India nemen linzen tot op de dag van vandaag een prominente plaats in in de lokale keuken, vooral onder vegetariërs.
Een enkel linzenzaadje bevat zoveel vitamines dat geen enkele andere groente of fruit er aan kan tippen!
Soorten linzen
Linzen zijn er in vele variëteiten, variërend in kleur, worden gebruikt in verschillende gerechten en hebben een nootachtige smaak.
Puy-linzen (ook wel groene Franse linzen genoemd), genoemd naar de plaats in Frankrijk met vulkanische bodem waar ze zijn ontwikkeld, hebben een sterk peperachtig aroma en een kruidige smaak. Bovendien koken de zwarte en groene zaden praktisch niet en behouden ze hun elasticiteit, zelfs als ze worden gekookt. Het wordt het best toegevoegd aan salades. Groene linzen zijn goed in de voeding voor hypertensie, zweren, hepatitis, reuma en cholecystitis.
Rode linzen zijn het snelst gaar - slechts 10-12 minuten.
Tijdens het kookproces verliest het zijn felle kleur en verandert het in een oogwenk in brij, dus het is beter om het in de gaten te houden en het een beetje te gaar te maken. Hoewel de pap erg lekker is, vooral als je hem op smaak brengt met knoflookolie. Rode linzen worden vaak gebruikt bij bloedarmoede omdat ze veel eiwitten en ijzer bevatten.
Bruine linzen komen vaak voor. Ze moeten 8 uur worden geweekt en vervolgens 30-40 minuten worden gekookt, en pas op dat u ze niet te lang kookt. In Europa en Noord-Amerika worden bruine linzen gebruikt om soepen te maken, waarbij groenten en kruiden worden toegevoegd. Bruine linzen worden aanbevolen voor tuberculose, longziekten, verwondingen en zwakke botten.
Zwarte linzen zijn de kleinste.
Het werd zo genoemd vanwege zijn gelijkenis met beluga-kaviaar (in termen van zijn glans). Het is op zichzelf erg lekker en kan in 20 minuten worden gekookt zonder te weken.
Alles over linzen
Linzen kunnen gemakkelijk vlees in de voeding vervangen, ze bevatten plantaardige eiwitten, die zeer goed worden opgenomen in het menselijk lichaam. De samenstelling ervan bewijst ons dat een zeer kleine hoeveelheid linzen de honger kan stillen en zo het lichaam van veel nuttige stoffen kan voorzien.
De chemische samenstelling van deze peulvrucht is zeer divers. Het bevat natuurlijke suikers, een grote hoeveelheid zetmeel en meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 en Omega-6. Het regelmatig eten van linzengerechten zal de werking van het spijsverteringsstelsel verbeteren.
Linzen bevatten ook het aminozuur tryptofaan, een voorloper van serotonine.
Het heeft een positief effect op het menselijk zenuwstelsel, zorgt voor een goed humeur en innerlijke rust en is ook belangrijk voor de slaap.
Linzen zijn rijk aan B-vitaminen. B3 (nicotinezuur, vitamine PP) is een belangrijk element van oxidatieve reacties in cellen. Nicotinezuur is nodig voor een volledigere opname van vitamine C, het verbetert het therapeutische effect. B1 (thiamine) is belangrijk voor het behoud van de gezondheid van het hart, het zenuwstelsel en het maagdarmkanaal. B2 (riboflavine), dat betrokken is bij de aanmaak van rode bloedcellen, is noodzakelijk voor de voortplantingsfuncties en de schildklierfunctie. Verbetert de conditie van huid, nagels en haar.
Macronutriënten in linzen worden vertegenwoordigd door kalium, fosfor, calcium en magnesium.
Linzen bevatten veel koper, silicium, ijzer, jodium, zink en mangaan.
Zoals eerder vermeld, bevatten linzen een groot aantal mineralen die verantwoordelijk zijn voor de bloedsomloop en het cardiovasculaire systeem. Het is erg belangrijk om uw bloedvaten te reinigen, het hemoglobinegehalte op peil te houden en de hartspier te helpen versterken.
Linzen zijn nuttig voor mensen die aan kanker lijden. Deze peulvrucht is immers goed voor de preventie, omdat het isoflavonen bevat.
Linzen zijn erg handig voor vrouwen omdat ze een hoog percentage foliumzuur bevatten. Ook voor kinderen is het erg handig. Het wordt aanbevolen vanaf twee jaar om ervoor te zorgen dat het kind gezond opgroeit en zijn of haar botten sterk zijn.
Voor mannen ligt het voordeel van linzen in hun vermogen om de mannelijke kracht te vergroten.
Voedingsdeskundigen beweren dat linzen effectief zijn om af te vallen, met slechts 25 kcal per 100 gram.
Gebruik bij gewichtsverlies
Door hun hoge eiwitgehalte en lage caloriegehalte kunnen linzen u helpen bij het afvallen. Veel voedingsdeskundigen bevelen deze peulvrucht aan om af te vallen en bieden verschillende dieetopties aan. Stel je voor, een linzendieet kan in 3 week 4-1 kg afvallen.
Het eiwit in linzen helpt de spieren te versterken en zorgt voor een aangenaam en langdurig verzadigd gevoel na een maaltijd.
Diëten met linzen
Linzen vastendag. Over het algemeen worden peulvruchten niet gebruikt op vastendagen, maar linzen vormen een uitzondering op de regel. De maag verteert het gemakkelijk en het onaangename effect van verhoogde gasvorming, zoals in het geval van erwten of bonen, komt in de meeste gevallen niet voor. Week de ontbijtgranen 's avonds en kook de volgende dag wat je maar wilt voor ontbijt, lunch en diner - soep, pap, stoofpot, enz. Tussen de hoofdmaaltijden tijdens een vastendag mag je drinkwater, groene thee, tomatensap, fruit en magere kwark.
Het monodieet met linzen is een saaie maar behoorlijk effectieve techniek die 4 tot 5 extra kilo's in 3-5 dagen kan "vernietigen". Het enige wat je hoeft te koken is linzenpap. Je kunt het zo vaak per dag eten als je wilt. Zout het gerecht niet en breng het niet op smaak met groenten of boter. Een belangrijk punt is dat je tijdens dit dieet minimaal 1.5-2 liter water per dag drinkt.
Gebruik tijdens zwangerschap
Je kent de voordelen van deze bonen al, maar de rijke vitamine- en mineralensamenstelling van linzen is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap! Als de aanstaande moeder lijdt aan hoge bloeddruk, spijsverteringsstoornissen, stofwisselingsstoornissen en hoofdpijn, zullen linzen helpen om al deze problemen het hoofd te bieden. Het voorkomt ook de vorming van overtollige vetophopingen en foliumzuur, dat deel uitmaakt van de bonen, zal onmisbaar zijn bij de vorming van het zenuwstelsel van het kind.
Voor een betere opname van sporenelementen en vitamines is het raadzaam om linzengerechten te combineren met voedingsmiddelen die vitamine C bevatten: paprika, peterselie en citrusvruchten.
Voedingsdeskundigen waarschuwen niet voor de gevaren van linzen voor zwangere vrouwen, maar leun er ook niet op. Te veel consumptie kan een zwaar gevoel in de maag, hoofdpijn en misselijkheid veroorzaken.
Linzeschade en contra-indicaties
Linzen zijn tot in detail beschreven als de goede kant, maar net als elk ander ingrediënt hebben ze ook een aantal nadelen.
Het wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan dysbiose of bepaalde darmproblemen hebben, omdat het een peulvrucht is die de gasproductie verhoogt.
Mensen met chronische jicht wordt geadviseerd om het gekookt te eten omdat het slecht wordt verteerd in de maag.
Je moet er ook op letten dat linzen fytaten bevatten, die de opname van mineralen zoals calcium en ijzer in het lichaam vertragen, dus mensen met zwakke botten mogen ze niet in grote hoeveelheden gebruiken.
Uiteraard zijn linzen ook schadelijk voor mensen die allergisch zijn voor dit product.
De gunstige eigenschappen van linzen zouden u moeten aanmoedigen om ze actiever in uw dieet op te nemen en zo uw menu te diversifiëren. En door de smaak en het aroma van deze peulvrucht kun je hem met elk gerecht combineren.
Een andere waardevolle eigenschap van linzen is hun milieuvriendelijkheid. Deze peulvrucht kan simpelweg geen radionucliden, nitraten en giftige stoffen ophopen. Dus kook linzengerechten, geniet ervan en wees gezond!
