John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de vanilleparfait:
- 6 Pc. Eierdooier
- 120 g Suiker
- 325 ml Crème
- 1 Pc. Vanillestokje
Voor de appeltaart:
- 8 Pc. Appels
- 300 g Suiker
- 1 tl Vanille
Voor de grond:
- 1 Pc. Ei
- 250 g Patent Bloem
- 125 g Boter
- 50 g Suiker
- 1 MS Vanille
Voor de karamel:
- 200 g Suiker
- 50 g Boter
- 1 tl Zout
Instructies
Vanille Parfait:
- Meng de eidooiers met de suiker en het vanillestokje in een pannetje. Roer onder stoom tot het een vaste massa is (klop af tot roos). Klop het mengsel vervolgens koud in ijswater.
- Klop de slagroom half stijf en spatel deze dan door het mengsel. Het vanillestokje moet dan worden verwijderd.
- Doe het mengsel in een vorm en laat afkoelen.
Appeltaart:
- De appels worden geschild en ontpit. Breng vervolgens 700 ml water met de suiker en vanille aan de kook en blancheer hierin de appels. Laat het minimaal 5 minuten trekken.
- Voor de bodem worden alle ingrediënten in een kom gedaan en geknoopt.
- Breng voor de karamel de suiker met een slokje water aan de kook. Als het water is verdampt, begint de suiker te karamelliseren. Voeg dan de boter en het zout toe, breng op smaak - klaar.
- Doe de karamel in een taartvorm, verdeel de appels erover en giet tot slot het uitgerolde deeg erover.
- Prik met een vork een paar gaatjes en bak 180 minuten in de oven op 35 graden. Laat de taart vervolgens 6 minuten afkoelen en draai hem dan om.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 407kcalKoolhydraten: 59.8gEiwit: 2.4gVet: 17.4g
