Vanillestaartjes met Cointreau

Roer de boter, die op kamertemperatuur is, met een snufje zout schuimig en voeg de 50 g extra fijne suiker toe, roer tot de suiker is opgelost. Schraap nu de Tahitiaanse vanille eruit, voeg de helft van het vruchtvlees toe aan de boter, de andere helft aan de ruwe rietsuiker en meng goed.

Voeg nu de eidooiers toe en druk de hardgekookte eidooiers door een zeef en voeg deze ook toe. Voeg nu de creme fraiche en de Cointreau toe en roer alles opnieuw tot het schuimig is.

Giet nu de bloem erover en kneed goed. Vorm nu van het deeg rolletjes met een diameter van 5 cm, wikkel ze in aluminiumfolie en leg ze minimaal 2 uur in de koelkast - maar beter een nacht.

Verwarm nu de oven voor op 160 graden en bekleed de bakplaten met bakpapier. Snijd plakjes van ca. 5 mm van de deegrolletjes en vorm ze tot rolletjes. Breng nu de uiteinden van de rollen bij elkaar en draai ze twee of drie keer. Rol nu de vlechten door het ruwe rietsuikermengsel, leg ze op de bakplaat en bak ze ongeveer 15-18 minuten.

Laat volledig afkoelen op de bakplaat.