Veganistische brunch: de beste recepten en ideeën

Veganistisch koken is gemakkelijk met een beetje oefening. Ook een brunch met vegan gerechten kun je gemakkelijk organiseren. We geven je tips voor de grote dag en laten je kennismaken met de drie beste brunchrecepten zonder dierlijke producten.

Eet vegan: Tips voor een geslaagde brunch

Eet je zelf vegan of nodig je vrienden uit die geen dierlijke producten eten voor je brunch, dan geldt het volgende: Zuivelproducten, eieren, worst, vlees, vis en honing horen niet op tafel.

• Hoeveel verschillende veganistische gerechten je moet bereiden, hangt af van het aantal gasten dat naar je brunch komt.
• Om op de grote dag niet al te veel werk te hebben, bereid je de dag ervoor wat gerechten. Nog makkelijker is het als elke gast iets meeneemt voor het buffet.
• Bied diverse koude, warme, hartige en zoete gerechten aan zodat er voor ieder wat wils is en het buffet gevarieerd kan worden. Denk hierbij aan diverse bakwaren, spreads, muesli, fruit, groenten, salades, fingerfood, warme gerechten en desserts.
• Geen brunch zonder mimosa: Alcohol in de ochtend is eigenlijk taboe, maar de mimosa voor brunch is een uitzondering. Als je mousserende wijn of champagne met jus d'orange wilt serveren, zorg dan dat de fles een vegan etiket heeft. Alcoholische dranken kunnen aroma's, kleurstoffen of klaringsmiddelen van dierlijke oorsprong bevatten.

Zoet & fruitig: Bircher muesli

Bircher-muesli bereidt u snel en voordelig. Het mooiste is: er zit geen fornuis of oven in dit recept. Bied uw gasten verschillende bessen en noten aan om de muesli te garneren.

1. Ingrediënten voor 4 kleine kommen: 10 el havervlokken, 200 ml plantaardig melkalternatief (bijv. amandeldrank), 250 g sojayoghurt, 1 appel, 1 el agavesiroop, een paar visframbozen, een paar noten (bijv. amandelen of cashewnoten ), eventueel wat kaneel
2. Bereiding: Meng de havervlokken met de plantaardige melk in een kom. Laat het mengsel een nacht enkele uren in de koelkast staan.
3. Voeg de volgende dag een geraspte appel toe.
4. Doe de havermout in vier kleine kommen. Verdeel de yoghurt gelijkmatig over alle kommen en versier de Bircher-muesli met frambozen, noten, agavesiroop en wat kaneel.