Veganistische cake: een basisrecept

Een basis veganistisch cakerecept

Voor een vegan biscuit (28 cm springvorm of cakevorm) heb je 450 g speltmeel (type 1050), 275 g bruine suiker, een halve theelepel bourbon vanillepoeder, een snufje zout, 3 afgestreken theelepels baking soda, 2 eetlepels aardappelmeel, 175 ml koolzaadolie, 200 ml plantaardige melk, 150 g sojayoghurt en 2 theelepels appelciderazijn.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
2. Meng de droge ingrediënten in een kom door elkaar.
3. Voeg de olie, plantaardige melk, yoghurt en azijn toe aan de droge ingrediënten en mix het beslag met een handmixer tot een glad beslag.
4. Giet het beslag in een ingevette bakvorm. De cake bakt ongeveer 50 minuten op het middelste rooster.
5. Doe de eetstokjestest om te zien of de cake gaar is. Steek hiervoor een houten spies in de cake. Als er geen deeg aan blijft kleven, kan de cake uit de oven worden gehaald en worden afgekoeld.

Vegan cake: 3 varianten van het basisrecept

• Om een ​​notencake te bakken, vervangt u 250 g bloem door gemalen hazelnoten en 50 g door gemalen amandelen.
• Gebruik voor een worteltaart volkorenmeel in plaats van speltmeel. Rasp 300 g wortelen en voeg ze en 100 g gehakte walnoten toe in plaats van 50 g bloem. Meng ook het sap van een halve citroen en kruiden zoals kaneel, gember en anijs (optioneel) door het beslag. Verminder de suiker in het recept, aangezien de wortelen een natuurlijke zoetheid afgeven tijdens het bakken.
• Meng ongeveer 200 g veganistische pure chocolade (gesmolten of gehakt) en 5 afgestreken theelepels cacaopoeder door het beslag om een ​​chocoladetaart te bakken.