Veganistisch: kleurrijke paprika's in tomatensaus met tofu en gekookte rijst

• Fruit de ui in een beetje olijfolie. Voeg de tofu, die ik van tevoren in blokjes heb gesneden en gemarineerd met een beetje sojasaus, toe aan de uien en fruit ze.
• Voeg dan de gesneden paprika's toe, stoof ook een beetje mee, breng op smaak met peper en zout. Voeg nu het glas ketchup toe (ik heb het zelf gemaakt) en roer alles goed door, misschien wat meer kruiden.

Rijst koken

• Doe het water in een pan, voeg de rijst- en groentebouillon toe en breng de rijst aan de kook, zet het vuur lager en laat de rijst ongeveer 20 minuten sudderen. Giet daarna af om te serveren, als er nog water in zit.
• We aten er rijst en veldsla bij.
• Snel - Goedkoop en lekker?