Veganistische recepten met kikkererwten: 3 ideeën

Kikkererwten zijn een veelzijdig ingrediënt in veganistische recepten, een perfecte bron van eiwitten en vooral erg lekker. In deze praktische tip presenteren we drie puur plantaardige gerechten met kikkererwten.

Veganistisch Kikkererwten Voorgerecht: Hummus

Hummus is een kikkererwtendip die traditioneel wordt gegeten met pitabroodje. Het is ook heerlijk met groenten, crackers of saladedressing. Het is zo makkelijk om zelf te maken:

• Ingrediënten: 2 blikken kikkererwten, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels citroensap, 6 eetlepels olijfolie, 200 gram tahini, zout
• Spoel eerst alle kikkererwten in een vergiet af met koud water. Houd 2 eetlepels kikkererwten apart.
• Pel de knoflook en hak deze fijn.
• Pureer nu alle ingrediënten met een staafmixer. Breng je hummus op smaak met een beetje zout.
• Leg voor het serveren de resterende kikkererwten op de hummus en sprenkel er olie over.
• Je kunt je hummus op smaak brengen met een grote verscheidenheid aan ingrediënten, zoals avocado, hete pepers, chili, mediterrane kruiden, tomaten en olijven.

Hoofdgerecht: kikkererwtencurry

Curries zijn een van de hoofdgerechten in de veganistische keuken, de variatie is hier eindeloos. Deze variant met kikkererwten is bijzonder snel en kan zelfs door beginners worden gebruikt:

• Ingrediënten: 1 blik kikkererwten, 75 gram kokosmelk, 300 gram tomatenpassata, 1 theelepel garam masala, gember (vers of poeder), zout, olie en verse koriander om te serveren
• Verhit eerst de olie in een grote pan. Bak hierin de kikkererwten samen met het zout, de gember en de garam masala.
• Voeg na ongeveer 5 minuten de kokosmelk en de tomatenpassata toe.
• Meng de ingrediënten door elkaar en voeg naar smaak kokosmelk, garam masala of zout toe. Serveer je afgewerkte curry met de korianderblaadjes.
• Rijst of naan past hier goed bij.

Dessert: Kikkererwten Blondies

Wie had gedacht dat kikkererwten ook in desserts gebruikt kunnen worden? Maak zelfs indruk op niet-veganisten met dit veganistische, glutenvrije recept voor blondies (aangepast van brownies):

• Ingrediënten: 1 blik kikkererwten, ca. 50 milliliter ahornsiroop of agavesiroop, 100 gram pindakaas, 100 gram chocoladeschilfers, een halve theelepel bakpoeder, een halve theelepel zout, 1 eetlepel vanille en zeezoutkristallen naar smaak
• Verwarm eerst je oven voor op 200 graden. Deze blondies zijn gemaakt in één pan en gebruiken een ovenvaste, antiaanbaklaag.
• Mix alle ingrediënten in een blender, behalve het zeezout. Als alles een romige massa is geworden, roer je de helft van de chocoladeschilfers erdoor.
• Vul nu je beslag in de pan en verdeel de andere helft van de chocoladedruppels erover. De blondies moeten ongeveer 20 minuten in de oven. Ze zijn gaar als de randen goudbruin zijn.
• Doe tot slot het zeezout over je blondies. Snijd ze in kleine stukjes om te serveren.