John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 750 g Knolselderij vers
- 300 g Appels
- 500 g Soepgroenten vers
- 40 g Boter
- 0,5 tl gedroogde marjolein
- 1,2 liter Groentebouillon
- 250 ml Slagroom
- 30 g Walnootpitten
- 0,5 bos Peterselie
- Zout en peper
Instructies
- Voor de soep: Schil en snij de bleekselderij in blokjes. Schil de wortelen in dunne plakjes. Schil de appels, snijd ze in vieren, ontpit ze en snijd ze in grove stukken, behalve één. Was de prei en snij in ringen.
- Smelt 30 g boter in een grote pan, fruit de groenten en appels 5 minuten op middelhoog vuur. Kruid met peper, zout en marjolein. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Dek af en laat 30 minuten op middelhoog vuur sudderen. Pureer de soep vervolgens met het snijstokje.
- Slagroom toevoegen, kort aan de kook brengen, op smaak brengen met peper en zout.
- Voor de garnering: Snijd de appels in dunne schijfjes van het klokhuis en snijd ze in blokjes, sauteer ze in 10 g gesmolten boter. Hak de walnoten grof, rooster ze kort. Pluk de peterselie en hak fijn. Schik de groente- en appelsoep op borden. Serveer bestrooid met appel-notenmengsel en peterselie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 64kcalKoolhydraten: 3.2gEiwit: 1.1gVet: 5.2g
