John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 200 g Patent Bloem
- 1 Ei
- 125 g Boter
- 0,5 tl Zout
- 1 tl kerrie poeder
- 2 el Water koud
- 2 tl Gedroogde kruiden naar keuze, bijv. peterselie, bieslook
Voor het afdekken:
- 6 Champignons bruin
- 0,5 Rode peper, rust
- 2 rode uien
- 1 Chili rood vers, rust
- 2 Knoflookteentjes
- 3 Lente-uitjes vers
- 5 plakjes Gerookte varkensworst, rust
- 0,5 el Plantaardige crème
- Zout, gekleurde peper uit de molen
Voor de cast:
- 3 Eieren
- 200 ml Crèmefijn om te koken
- 150 g Lichte crème
- 2 el Bevroren bieslook
- 2 el Bevroren peterselie
- 3 el Pecorino fijn geraspt, rest
- 50 g Gouda fijn geraspt jong
- Zout, gekleurde peper uit de molen
- 0,5 tl Chili poeder
Daarnaast:
- 120 g Gouda fijn geraspt jong
- 2 tl Sesamzaad wit
- 1 Quichepan met 26 kopjes
- Wat boter voor in de pan
Instructies
- Kneed snel een deeg met bloem, ei, boter, water, zout, kerriepoeder en kruiden. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
- Maak intussen de champignons schoon, halveer ze en snijd ze in dunne plakjes. Was, maak schoon en snijd de paprika en chilipeper in blokjes. Pel de uien en knoflook, halveer de uien en snijd ze in ringen, hak de knoflook fijn. Verwarm de plantencrème in een pan en fruit hierin de groenten voor ongeveer 5 minuten, breng op smaak met een beetje zout en peper. Laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd de gerookte ham in blokjes, maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen. Rasp de Goudse en Pecorino kaas fijn. Klop voor de topping de eieren, cremefine, crème légère, pecorino en kruiden door elkaar. Breng goed op smaak met de kruiden. Roer er tot slot 50 g Gouda door.
- Beboter de quichevorm. Rol het deeg dun uit, leg het in de bakvorm en vorm een rand. Verdeel de gefrituurde groenten erover en garneer met gerookt varkensvlees en lente-uiringen. Bedek gelijkmatig met het glazuur en bestrooi met de rest van de Goudse kaas. Verdeel tot slot de sesamzaadjes erover.
- Bak ongeveer 45 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is. Serveer lauwwarm met een salade naar keuze, als hoofdgerecht of als voorgerecht als er gasten komen. Eet smakelijk!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 393kcalKoolhydraten: 32.4gEiwit: 6gVet: 26.8g
