Groentelasagne met kalkoenborst

Tomaten wassen, in vieren snijden, ontpitten en in blokjes snijden. Fruit sjalotten en vlees in olie, breng op smaak met peper en zout. Bestuif de curry erover en zweet het uit. Voeg 2/3 in blokjes gesneden groenten toe en sauteer. Klop eieren, 5 eetlepels sojadrank, peterselie. Blus de kalkoen-groentemix af met de rest van de sojadrank en laat ongeveer 2 minuten sudderen, roer de losgeklopte eieren erdoor. Verwarm de oven voor op 200 graden, blancheer de overige groenten in gezouten water, giet af. Leg afwisselend de lasagneborden en de kalkoenragout in een ingevette schaal. Bestrooi de laatste laag pasta met groenten en kaas en bak 40 tot 45 minuten