Groentegehaktsaus met spaghetti

Snijd de salami, wortel en bleekselderij zo fijn mogelijk, snipper de ui en de teentjes knoflook. Verwarm een ​​braadpan met deksel voor op een zacht vuur.

Verhit een eetlepel olie in een pan en fruit de salami met wortel, bleekselderij en uien stevig aan. Breng vervolgens over naar de braadpan. Verhit nog een eetlepel olie in de pan en bak ongeveer 1/3 van het gehakt goudbruin - doe ook in de braadpan en bestrooi licht met zout en peper.

Bak het resterende gehakt op dezelfde manier (in twee porties) bruin en giet zout en peper in de braadpan. Op het laatste feestje de tomatenpuree kort roosteren met de gesnipperde knoflook, afblussen met rode wijn en tomatensap en de laurierblaadjes toevoegen aan de braadpan.

Sudder de braadslede in de pan met de kippenbouillon en voeg toe aan de overige ingrediënten met de chilivlokken. Roer een keer om, doe een deksel op de pan en laat de gehaktsaus sudderen en ongeveer 30 minuten koken. De saus is een beetje romig, zo niet, dikker met een beetje maizena.

Terwijl de saus kookt, kook je de spaghetti in gezouten water al dente, giet dan in een zeef en serveer met de saus die je opnieuw hebt gekruid.

Een glas rode wijn en een kom geraspte Reggiano zijn inbegrepen. Iedereen kan zijn eigen pasta met de kaas strooien.