John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 3 stuk Uitgelekte paprika's uit blik
- 1 Pc. Aubergine vers
- 1 Pc. Ei
- 1 el Fruitazijn
- 150 ml Plantaardige olie
- 0,5 Ingelegde zout citroen
- 150 g Zwarte olijven zonder pit
- 2 El Olijfolie
- 1 stuk Lemon
- Peper uit de molen
- 1 el Gehakte peterselie
- 0,5 tl Zout
Instructies
- Was de aubergine, droog hem, maak hem schoon en snij in blokjes van 1 cm. Splits het ei, klop het eiwit los en meng met azijn en 1/2 theelepel zout. Draai de aubergineblokjes in dit mengsel en bak ze in hete plantaardige olie. Haal uit de pan en laat uitlekken. Giet de paprika af en snij in grote stukken. Schil de gezouten citroen, was en droog de schil. Snijd het vruchtvlees van de citroen fijn en schil. Meng de groenten met de in blokjes gesneden citroen en olijven. Maak olijfolie en citroensap, peper (zout is niet meer nodig het zout citroen geeft genoeg zout af) roer een dressing en giet over de salade. Serveer bestrooid met de peterselie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 482kcalKoolhydraten: 1.6gEiwit: 0.7gVet: 53g
