Groentebouillon: zelfgemaakte smaken twee keer zo lekker

In deze praktische tip vertellen we je hoe je zelf groentebouillon maakt. In een mum van tijd tovert u een heerlijke basis voor soepen tevoorschijn.

Zelfgemaakte groentebouillon – zo werkt het

Met een door u zelf bereide groentebouillon kunt u heerlijke soepen, ragouts of sauzen bereiden. Met dit recept slaag je gegarandeerd met de groentebouillon:

• De ingrediënten: 400 g knolselderij, 1 prei, 400 g wortel, 1 ui, 1 tomaat, 3 takjes peterselie, 1 takje tijm, 1-2 laurierblaadjes, 3 takjes lavas, 2 kruidnagels, 2 jeneverbessen, 2 piment bessen, 1 theelepel zwart en 2 eetlepels zout.
• Schil de knolselderij en de wortelen en snijd beide in grote stukken.
• Maak de prei schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm.
• Halveer de ongepelde ui en tomaat.
• Doe de groenten met alle specerijen en kruiden in een grote pan en kook ze gaar in 3.5 liter water.
• Laat alles minimaal 1 uur op laag vuur sudderen.
• Giet tot slot de groentebouillon door een zeef en vang het vocht op in een pan.

Groentebouillon en groentebouillon – dat is het verschil

Groentebouillon en groentebouillon zijn in wezen vergelijkbaar. Toch is er een klein maar subtiel verschil:

1. De groentebouillon heeft een langere kooktijd dan groentebouillon. Hierdoor smaakt de bouillon veel intenser en bevat hij minder water dan de bouillon.
2. Met een groentebouillon kun je de verschillende ingrediënten meestal verder verwerken. Met de bouillon kunnen de groenten door de lange kooktijd niet meer voor andere gerechten gebruikt worden.