Vitamine C: een allround genie

Vitamine C is essentieel voor het leven - dat staat buiten kijf. Er is echter veel discussie over hoeveel vitamine C je elke dag moet innemen. De behoefte aan vitamine C is officieel slechts 100 mg. Orthomoleculaire artsen zijn van mening dat dit nog lang niet genoeg is.

Vitamine C (ascorbinezuur): Linus Pauling nam dagelijks 18 gram

Vitamine C (ook wel ascorbinezuur genoemd) kan beschermen tegen ziekten, waaronder kanker, daar was de Amerikaanse chemicus en Nobelprijswinnaar Linus Pauling van overtuigd. Zelf slikte hij 18 gram ascorbinezuur per dag, veel meer dan de officieel aanbevolen 100 mg vitamine C per dag. Het feit dat hij stierf aan prostaatkanker wordt vaak gezien als bewijs dat de hoge doses vitamine C niet effectief waren. Soms wordt zijn hoge vitamine C-inname zelfs beschouwd als de oorzaak van zijn kanker.

Het feit dat Linus Pauling pas op 93-jarige leeftijd stierf, wordt vaak over het hoofd gezien. Feit is dat niemand weet of ze zonder de hoge doses ascorbinezuur eerder zouden zijn overleden of aan een andere ziekte. Hart- en vaatziekten behoren bijvoorbeeld tot de meest voorkomende doodsoorzaken. Vitamine C wordt echter als bijzonder preventief voor deze ziekten beschouwd. Maar hoe kwam Linus Pauling op het idee dat zulke grote hoeveelheden vitamine C goed zouden kunnen zijn?

Vroeger hoefden mensen geen vitamine C te slikken

Het menselijk lichaam was ooit in staat om zelf vitamine C aan te maken. De meeste zoogdieren kunnen dit tot op de dag van vandaag. Maar waarom verloor de mens het vermogen om vitamine C te produceren in de loop van de evolutie? We kunnen hier alleen maar over speculeren, bijvoorbeeld dat er in de natuur een overaanbod was aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zodat mensen zonder dit vermogen zouden kunnen.

Het is echter interessant dat dieren die zelf vitamine C kunnen aanmaken, vele malen meer vitamine C produceren dan mensen tegenwoordig via de voeding binnenkrijgen: enkele grammen per dag en in stressvolle situaties kunnen de productie vertienvoudigen. Ook Linus Pauling concludeerde hieruit dat de menselijke behoefte aan vitamine C veel hoger is dan we denken en vooral veel hoger dan we consumeren met de verplichte appel per dag en een paar blaadjes sla. Laten we eerst kijken naar de taken van vitamine C, dan naar de huidige kennis over de juiste dosis.

Vitamine C en ascorbinezuur

Vitamine C wordt vaak ascorbinezuur genoemd. Strikt genomen is vitamine C niet precies hetzelfde als ascorbinezuur. Het is juist dat vitamine C chemisch gezien L-ascorbinezuur is, dat wil zeggen een zeer specifieke vorm van ascorbinezuur. Er zijn ook ascorbinezuren die in het lichaam kunnen worden omgezet in L-ascorbinezuur, zoals dehydroascorbinezuur. Dehydroascorbinezuur is L-ascorbinezuur gecombineerd met zuurstof. Zowel L-ascorbinezuur als dehydroascorbinezuur komen voor in voedingsmiddelen.

Maar er zijn ook andere ascorbinezuren, zoals D-ascorbinezuur, die geen vitamine C-effect hebben omdat het lichaam ze niet kan gebruiken. Het D-ascorbinezuur is z. B. gebruikt als conserveermiddel in voedsel. Vitamine C is dus een ascorbinezuur, maar niet elk ascorbinezuur is ook vitamine C.

Factoren voor verhoogde vitamine C-behoefte
Daarentegen wordt geschat dat de vitamine C-behoefte hoger is voor rokers, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven en mensen die ziek zijn):

Zwangere vrouwen: 105 mg
Vrouwen die borstvoeding geven: 125 mg
Rokers: 135 mg
Rokers: 155 mg
Er zijn momenteel geen officiële aanbevelingen voor mensen die ziek zijn. Hun vitamine C-behoefte is echter waarschijnlijk aanzienlijk hoger dan die van gezonde mensen. Want mensen met ziektes hebben vaak een vitamine C-tekort.

Dit tekort kan enerzijds worden verklaard door de verminderde inname van voedsel door de ziekte en anderzijds door een hogere oxidatieve stress, waardoor er meer vitamine C nodig is.

In de onderstaande tekst hebben we al gemeld dat het nemen van vitamine C de tijd die patiënten op de intensive care doorbrengen, vermindert. De onderzoekers die dit hebben onderzocht zijn van mening dat bij ziekte dagelijks (oraal) 1000 tot 4000 mg vitamine C moet worden ingenomen.

Vitamine C-inname was vroeger hoger

De manier waarop mensen eten is in de loop der eeuwen aanzienlijk veranderd: de vooruitgang in de voedingsindustrie heeft ertoe geleid dat mensen tegenwoordig waarschijnlijk veel minder vitamine C consumeren dan vroeger.

Door het transport en de opslag van voedsel, evenals de verwerking en bereiding ervan, gaan grote hoeveelheden vitamine C in ons voedsel verloren.

Daarentegen, vóór deze vooruitgang in de moderne voedingsindustrie, bevatte het menselijke dieet veel meer vers geplukt fruit en rauwe groenten. Je zou je dus kunnen afvragen of de dagelijkse vitamine C-behoefte eigenlijk niet veel hoger is dan nu ingeschat.

Vitamine C-behoeften van baby's

De officiële dagelijkse behoefte van pasgeborenen is 20 mg vitamine C – orthomoleculaire artsen adviseren 50 mg per dag. Wat is waar?

Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat in de moedermelk van vrouwen met voldoende vitamine C-inname – daar gedefinieerd als 50 mg – vitamine C-waarden tussen 90 en 120 mg per liter zijn aangetroffen.

Als richtlijn is de dagelijkse behoefte aan moedermelk voor een baby van een week oud 200 tot 250 ml moedermelk (hoewel natuurlijk niet elke baby dezelfde hoeveelheid graag drinkt). Uitgaande van 250 ml zou een baby tussen de 12 en 22 mg vitamine C per dag krijgen. Dit betekent dat je als vrouw die borstvoeding geeft met een vitamine C-inname van 120 mg per dag misschien niet eens de officieel aanbevolen 20 mg voor je baby haalt - afhankelijk van hoeveel vitamine C je moedermelk bevat.

Dit is waarschijnlijk de reden waarom specialisten in orthomoleculaire geneeskunde aan moeders die borstvoeding geven adviseren om minimaal 2000 mg vitamine C per dag in te nemen. Je kunt natuurlijk ook z gebruiken. B. 500 tot 1000 mg vitamine C per dag zou een middenweg kunnen kiezen.

Voedingsmiddelen met vitamine C

Aangezien het menselijk organisme niet zelf vitamine C kan produceren zoals planten en de meeste dieren (behalve de hogere primaten, fruitetende vleermuizen en cavia's), moet het worden geleverd. De beste bronnen van vitamine C zijn verse groenten en fruit.

De respectievelijke vitamine C-waarden per 100 g vindt u in onderstaande tabellen. Om te kunnen vergelijken, worden soms ook voedingsmiddelen vermeld die weinig vitamine C bevatten maar veel worden gegeten. Helemaal aan het einde van deze tekst vind je ook heerlijke recepten die rijk zijn aan vitamine C.

Vitamine C-verliezen door kookmethodes

Het lichaam profiteert het meest van groenten en kruiden wanneer ze rauw en zo vers mogelijk worden geconsumeerd, aangezien aanzienlijke hoeveelheden vitamine C verloren gaan tijdens zowel bewaren als koken:

• Koken: 50 procent verlies
• Vapen: 30 procent verlies
• Stomen: 25 procent verlies
• Opnieuw opwarmen: nog een verlies van 50 procent

Wanneer groenten in water worden gekookt, gaan nog grotere hoeveelheden vitamine C verloren omdat vitamine C in water oplosbaar is en een deel ervan in het kookwater terechtkomt (bijvoorbeeld 65 procent wanneer broccoli 5 minuten wordt gekookt). Om ervoor te zorgen dat de vitamine C in het kookwater niet in de afvoer terechtkomt, kunt u B. voor sauzen of soepen gebruiken.

De opname van vitamine C

Vitamine C wordt opgenomen in de dunne darm. Van daaruit wordt de vitamine met behulp van transporteiwitten in de bloedbaan opgenomen en door het lichaam verspreid. Passieve diffusie kan ook een kleine rol spelen bij de opname van vitamine C uit de darm, maar dit moet verder worden onderzocht.

Vitamine C wordt vervolgens opgeslagen in de hersenen, de ooglens, de milt en de bijnieren. Tijdens tekorten kunnen de hersenen vitamine C uitzonderlijk goed opslaan om de hersenfunctie te behouden - ten koste van andere organen. Aangenomen wordt dat in water oplosbare vitamines zoals vitamine C dagen tot weken in het lichaam worden opgeslagen, terwijl in vet oplosbare vitamines enkele maanden worden bewaard. Overtollige vitamine C wordt door de nieren gesorteerd en uitgescheiden in de urine.

De hoeveelheid vitamine die wordt opgenomen, hangt echter af van hoeveel het lichaam op dat moment nodig heeft. Zieke mensen, zoals rokers, hebben bijvoorbeeld meer vitamine C nodig om het vitamine C-gehalte in het bloed op peil te houden. Als gevolg hiervan hebben ze een hogere vitamine C-behoefte dan gezonde personen.

Vitamine C-tekort – oorzaken en symptomen

Een ernstig vitamine C-tekort dat enkele maanden aanhoudt, staat bekend als scheurbuik. De term ascorbinezuur is afgeleid van "anti-scheurbuikzuur". Deze vitaminegebreksziekte is vooral bekend van oude zeevaartverhalen. Van de 15e tot de 18e eeuw werd scheurbuik beschouwd als een van de belangrijkste doodsoorzaken voor zeevarenden vanwege slechte voeding en de volledige afwezigheid van voedsel dat vitamine C bevat tijdens langere reizen.

Tegenwoordig is zo'n ernstig vitamine C-tekort zeldzaam geworden. Er wordt aangenomen dat scheurbuik kan worden voorkomen met slechts 10 mg vitamine C per dag. Een latent vitamine C-tekort komt echter nog steeds voor – en waarschijnlijk veel vaker dan je zou denken.

Voorkom en corrigeer vitamine C-tekort

De officiële dagelijkse behoefte van ongeveer 100 mg vitamine C is snel bereikt: twee sinaasappels zou genoeg zijn. Aangezien de vitamine C-behoefte en de frequentie van latente vitamine C-tekorten tegenwoordig echter zeer waarschijnlijk worden onderschat, is het de moeite waard om hogere doses vitamine C te nemen dan officieel wordt aanbevolen.

Krijg vitamine C via je dieet

Probeer bij voorkeur zoveel mogelijk vitamine C uit groenten en fruit te halen, daar deze natuurlijk ook veel andere vitale stoffen bevatten. Zie bovenstaande tabellen voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. In groenten en fruit wordt vitamine C in een natuurlijke combinatie met alle ingrediënten gevonden - hierdoor kan het lichaam vitamine C optimaal gebruiken.

Orthomoleculaire artsen schrijven echter dat de door hen aanbevolen vitamine C-behoefte tegenwoordig niet meer via voedsel kan worden gedekt. En inderdaad: als je kijkt naar de recepten aan het einde van deze tekst, die allemaal voedingsmiddelen bevatten die rijk zijn aan vitamine C, dan zul je snel beseffen dat je nauwelijks meer dan 300 tot 400 mg vitamine C per dag kunt binnenkrijgen. Hogere hoeveelheden moeten daarom worden geleverd met voedingssupplementen.

Vitamine C bij de therapie en preventie van ziekten

Omdat vitamine C het immuunsysteem versterkt en een antioxiderende werking heeft, kan het een rol spelen bij de therapie en preventie van veel ziekten. Volgens orthomoleculaire artsen kunnen alle ziekten waarbij ontstekingsprocessen in het lichaam betrokken zijn, worden vermeden of op zijn minst positief worden beïnvloed met behulp van vitamine C.

Deze omvatten allergieën, hart- en vaatziekten, tumorziekten, auto-immuunziekten, hepatitis, reumatische aandoeningen en nog veel meer.

Hart- en vaatziekten veroorzaakt door vitamine C-tekort
Hart- en vaatziekten behoren tot de meest voorkomende doodsoorzaken in Duitsland. Vernauwde slagaders, die worden veroorzaakt door afzettingen in de bloedvaten (arteriosclerose), zijn hier vaak verantwoordelijk voor. Als een bloedvat volledig verstopt is, ontstaat er een hartaanval, beroerte of andere orgaaninfarcten.

Het is al bekend dat vitamine C het hart beschermt. Deense onderzoekers ontdekten bijvoorbeeld dat degenen die de meeste groenten en fruit aten en een hoog vitamine C-gehalte in hun bloed hadden, een 15% lager risico op hartaandoeningen hadden in vergelijking met degenen die minder fruit en groenten aten die groenten aten.

Maar kan een vitamine C-tekort zelfs de oorzaak zijn van hart- en vaatziekten? Want zelfs bij een latent vitamine C-tekort wordt de collageenproductie verstoord, wat de bloedvaten verzwakt. In plaats van collageen maakt het lichaam nu cholesterol aan, dat wordt gebruikt om zwakke plekken in de slagaders te herstellen. Hoe meer cholesterol zich ophoopt in de slagaders, hoe smaller de slagaders worden. Bovendien stijgt de bloeddruk doordat de slagaders niet meer zo glad zijn.

In de loop der jaren ontwikkelen zich symptomen die nu vooral met ouderdom worden geassocieerd, zoals een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk, een zwak hart, enzovoort. In werkelijkheid zou het een latente vitamine C-tekort kunnen zijn.

Het is waarschijnlijk niet alleen een vitamine C-tekort dat leidt tot het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten, maar een combinatie van meerdere factoren. Het kan echter geen kwaad om ervoor te zorgen dat je voldoende vitamine C binnenkrijgt om in ieder geval het risico op hart- en vaatziekten te verkleinen.

Vitamine C helpt tegen virussen

Daarnaast is het meest bekende effect van vitamine C dat het beschermt tegen virussen. Studies tonen bijvoorbeeld aan dat hoeveelheden van 500 mg of meer vitamine C per dag virale ziekten zoals verkoudheid en griep helpen voorkomen. Deze hoeveelheden moeten ook het beloop van deze ziekten kunnen verlichten.

Natuurlijke vitamine C-supplementen zoals acerolapoeder, samen met een uitgebalanceerd dieet, kunnen u helpen om 500 mg vitamine C per dag binnen te krijgen. Omdat 1 g acerolapoeder al 134 mg vitamine C bevat.

Vitamine C verlicht histamine-intolerantie en allergieën

Vitamine C kan ook de symptomen van histamine-intolerantie verminderen, omdat het nodig is om het enzym diamine-oxidase te laten functioneren. Dit enzym is verantwoordelijk voor het afbreken van histamine in het lichaam. Omdat mensen met een histamine-intolerantie histamine niet voldoende kunnen afbreken. Ze reageren daarom op voedingsmiddelen die histamine bevatten met intolerantiereacties. Vitamine C verbetert echter de afbraak van histamine door diamine-oxidase.

Histamine speelt ook een rol bij allergieën: Bij een allergie maakt het lichaam meer histamine vrij dan normaal. Dit leidt tot typische symptomen zoals een loopneus, jeuk en geïrriteerde slijmvliezen.

Onderzoekers van de Universiteit van Erlangen ontdekten dat 7.5 g intraveneus toegediend ascorbinezuur verhoogde histaminegehaltes met ongeveer 30 procent verminderde. De vraag hoe vitamine C het beste kan worden toegediend om het histaminegehalte van allergielijders en mensen met een histamine-intolerantie op lange termijn te verlagen, is echter nog niet opgehelderd. Want het is niet bekend hoe snel het histaminegehalte weer stijgt na de infusie.

Orale vitamine C-inname die over de dag kan worden verspreid, zou waarschijnlijk de beste oplossing zijn om de histaminespiegels op de lange termijn te verlagen.

Vitamine C voorkomt jicht

Uit een onderzoek onder ongeveer 47,000 mannelijke deelnemers bleek dat een dagelijkse inname van vitamine C tot 1500 mg het risico op jichtaanvallen met 45% verminderde. Doses lager dan 500 mg vertoonden echter geen effect. Het maakte niet uit of de deelnemers vitamine C alleen via hun voeding of met behulp van voedingssupplementen slikten.

Onderzoekers concludeerden dat het krijgen van vitamine C via voeding en supplementen jicht kan helpen voorkomen. Op basis van de resultaten kunnen echter geen conclusies worden getrokken over het risico op jicht bij vrouwen en bij mensen die al jicht hebben.

Jicht is een reumatische aandoening waarbij zich kristallen van urinezuur vormen. Deze kristallen leiden tot pijnlijke afzettingen in de gewrichten. Vitamine C verhoogt de uitscheiding van urinezuur en vermindert zo het urinezuurgehalte in het bloed en de vorming van kristallen.

Vitamine C beschermt tegen staar

Staar is een oogziekte waarbij het zicht van de aangedane persoon troebel wordt door oxidatieprocessen in het oog. Studies hebben aangetoond dat vitamine C beschermt tegen staar. Dit is echter alleen van toepassing als vitamine C wordt ingenomen via groenten en fruit. Voedingssupplementen hadden daarentegen geen effect.

Dit geeft aan dat een andere stof samen met vitamine C verantwoordelijk kan zijn voor het beschermende effect.

Overdosis vitamine C

Bij gebruik van zulke hoge doses vitamine C, zoals beschreven in de vorige paragrafen, rijst natuurlijk de vraag of er teveel vitamine C aanwezig is. Aangezien vitamine C in water oplosbaar is en een teveel wordt uitgescheiden in de urine, is schade als gevolg van overdosering bijna onmogelijk.

Als het lichaam te veel ascorbinezuur in één keer krijgt, kan dit leiden tot gastro-intestinale problemen zoals diarree. Op welke dosis de darm gevoelig reageert, verschilt van persoon tot persoon. Zoals altijd moet je naar je lichaam luisteren. Vitamine C uit groenten en fruit zou beter worden verdragen, maar hierdoor kunnen hogere doseringen nauwelijks worden opgenomen.

Kortom, het nemen van hoge doses ascorbinezuur - oraal of intraveneus - wordt als veilig beschouwd. Als je de symptomen van sommige ziekten of de bijwerkingen van sommige medicijnen vergelijkt met het risico om tijdelijk diarree te krijgen, is de beslissing voor sommige mensen gemakkelijk.