Warme Geitenkaas op Bedje van Sla

Breng voor de gekonfijte walnoten het water en de suiker aan de kook tot het mengsel licht gekarameliseerd is. Voeg de walnoten toe en laat inkoken tot de walnoten glanzend zijn. Als ze een dof glazuur krijgen, voeg dan nog 60 ml water toe en laat opnieuw sudderen tot de noten glanzen. Laat ze daarna afzonderlijk op bakpapier afkoelen.

Snijd de geitenkaas in plakken van 1.5-2 cm breed. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het bovenste derde deel van de oven op minimaal 180°C onder de grill voor ongeveer 10 minuten.

Was en droog intussen de sla en leg op elk bord twee handenvol sla. Verdeel de bloemen naar eigen inzicht over de salade. Walnoten erover strooien.

Rooster, afhankelijk van je smaak, de plakjes ciabatta in de oven. Verhit voor de dressing olijfolie met honing tot de honing is gesmolten. Voeg frambozenazijn toe, zout naar smaak.

Haal de nu klaargemaakte geitenkaas uit de oven op het bakpapier en laat deze ca. 1 minuut. Smeer vervolgens 3-4 plakjes geitenkaas op het bedje van sla. Giet de dressing over het geheel (ongeveer 3-4 eetlepels per portie), maal de peper er vers over (voeg deze eventueel direct toe aan de dressing). Voila!