John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 150 g Tarwebloem type 1050
- 850 g Tarwebloem type 550
- 1 achtste liter Melk lauw
- 1 tl Suiker
- 10 g Gist vers
- 0,25 liter Lauw water
- 0,25 liter Melk lauw
- 2 tl Zeezout fijn
Instructies
- Zeef 1,500 gram bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en verkruimel de gist erin. Voeg de suiker en een achtste liter melk toe en meng met een beetje bloem tot een voordeeg.
- Dek het voordeeg af en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Voeg de rest van de bloem, het zout, de melk en het water toe aan het voordeeg en kneed alles tot een soepel deeg.
- Dek het deeg af en laat het 4 uur rusten op kamertemperatuur, of tot de hoeveelheid deeg verdubbeld is en er luchtbelletjes aan de bovenkant verschijnen.
- Haal 109 gram (zie afbeelding 5) uit het deeg met een lepel die zwaar is. Vorm de deegstukken tot rolletjes en leg ze op een bakplaat. Snijd naar wens.
- Dek nu de deegstukken af en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Verwarm de elektrische oven voor op 220 graden boven-/onderwarmte. Zet een kom heet water in de oven.
- Bestrijk de deegstukken met een beetje melk en bak ze ongeveer 15 minuten op de derde rail van onder af (kan variëren afhankelijk van de oven).
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 35kcalKoolhydraten: 4.7gEiwit: 2.2gVet: 0.8g
