John Myers
Inleiding tot de keuken van São Tomé
São Tomé en Principe, gelegen voor de kust van West-Afrika, is een kleine eilandstaat met een rijke culinaire traditie. De keuken van São Tomé en Príncipe wordt beïnvloed door de Portugese, Afrikaanse en Braziliaanse keukens en weerspiegelt de koloniale geschiedenis en culturele diversiteit van het land. De keuken kenmerkt zich door het gebruik van tropische ingrediënten zoals kokosnoot, palmolie, bakbananen, cassave, zoete aardappelen en zeevruchten.
Het eten van São Tomé en Príncipe staat bekend om zijn gedurfde smaken, pittige smaakmakers en stevige stoofschotels. De keuken valt ook op door het gebruik van tropisch fruit, zoals mango's, papaja's en ananas, in zowel zoete als hartige gerechten. De mix van Portugese, Afrikaanse en Braziliaanse invloeden maakt de keuken van São Tomé uniek en heerlijk.
Traditionele gerechten in São Tomé en Principe
Een van de meest populaire traditionele gerechten in São Tomé en Príncipe is calulu, een zetmeelrijke stoofpot gemaakt met vis en groenten. Het gerecht wordt meestal gemaakt met cassavebladeren, taro, uien, tomaten en okra, en wordt vaak geserveerd met rijst of funje, een maïsmeelpap. Een ander populair traditioneel gerecht is feijoada, een stevige bonenstoofpot gemaakt met vlees, worst en bonen. Feijoada wordt meestal geserveerd met rijst, farofa (geroosterd cassavemeel) en stukjes sinaasappel.
Andere traditionele gerechten in São Tomé en Príncipe zijn moqueca, een stoofpot met zeevruchten gemaakt met kokosmelk en palmolie, en muamba de galinha, een stoofpot met kip gemaakt met pindakaas, okra en palmolie. Deze gerechten worden vaak geserveerd met rijst of funje en zitten vol gedurfde smaken en kruiden.
Populaire vis- en vleesgerechten in São Tomé en Principe
Zeevruchten zijn een hoofdbestanddeel van de keuken van São Tomé en er zijn veel heerlijke visgerechten om te proberen. Een populair gerecht is lagosta grelhada, gegrilde kreeft geserveerd met kruidenboter en rijst. Een ander populair visgerecht is caldeirada, een visstoofpot gemaakt met een verscheidenheid aan zeevruchten, waaronder vis, garnalen en inktvis.
Vleesgerechten zijn ook populair in São Tomé en Príncipe, en een van de meest populaire is cabrito à São Tomé, een geitenstoofpot gemaakt met palmolie en kruiden. Een ander populair vleesgerecht is carne de porco à São Tomé, een varkensstoofpot gemaakt met tomaten, uien en paprika's. Beide gerechten zijn stevig en smaakvol en worden vaak geserveerd met rijst of funje.
Over het algemeen is de keuken van São Tomé rijk en divers, met een breed scala aan traditionele en moderne gerechten om te proberen. Of je nu een liefhebber bent van zeevruchten of vlees, er is voor elk wat wils in de heerlijke keuken van São Tomé en Príncipe.
