John Myers
Introductie
Iran heeft een rijk culinair erfgoed dat tot uiting komt in de desserts. Het land staat bekend om het gebruik van noten als hoofdingrediënt in hun snoepjes, en deze noten worden gebruikt in een verscheidenheid aan desserts, zoals baklava, ghotab, sohan asali, sholezard en baghlava. Noten voegen niet alleen smaak, maar ook textuur en voeding toe aan de desserts.
baklava
Baklava is een populair Iraans dessert gemaakt met lagen filodeeg die gevuld zijn met gehakte noten, meestal pistachenoten, en gezoet met siroop of honing. Het deeg wordt meestal in diamant- of vierkante vormen gesneden en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden zoals bruiloften en Eid-vieringen. Baklava is niet alleen populair in Iran, maar ook in andere landen in het Midden-Oosten, Griekenland en Turkije.
Ghotab
Ghotab is een traditioneel Iraans gebakje dat is gemaakt met een zoet deeg dat is gevuld met een mengsel van gemalen noten, meestal amandelen, walnoten of pistachenoten, en kardemom. Het deeg wordt vervolgens gevormd tot halvemaantjes of halvemaanvormige vormen en goudbruin gebakken. Ghotab wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij thee of koffie.
Sohan Asali
Sohan Asali is een Iraans dessert dat is gemaakt met gekarameliseerde suiker, saffraan en amandelen. Het mengsel wordt gekookt totdat het een toffee-achtige consistentie vormt, en wordt vervolgens op een ingevet oppervlak uitgespreid en in ruitvormen gesneden. Sohan Asali wordt meestal geserveerd als zoet tussendoortje en wordt vaak cadeau gegeven tijdens feestdagen en speciale gelegenheden.
Sholezard
Sholezard is een traditionele Iraanse rijstpudding die is gemaakt met rijst, suiker, saffraan en rozenwater. Het dessert is op smaak gebracht met kaneel en wordt vaak overgoten met geschaafde amandelen of pistachenoten. Sholezard wordt doorgaans geserveerd tijdens religieuze ceremonies en vieringen.
Baghlava
Baghlava is een populair Iraans dessert dat is gemaakt met lagen filodeeg die zijn gevuld met gemalen noten, meestal amandelen of pistachenoten, en gezoet met siroop of honing. Het gebak wordt vaak in ruitvormen gesneden en wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden zoals bruiloften, verjaardagen en Eid-vieringen. Baghlava is niet alleen populair in Iran, maar ook in andere landen in het Midden-Oosten.
