John Myers
Inleiding: Gabonese keuken
Gabon is een land in Centraal-Afrika, met een scala aan traditionele en moderne gerechten. De Gabonese keuken is sterk beïnvloed door de Fransen, die het land koloniseerden. Gabon heeft een scala aan traditionele gerechten, waaronder zeevruchten, wildvlees, cassave, yams en bakbananen. Het land staat ook bekend om zijn snacks en hapjes die de unieke smaken en ingrediënten laten zien.
Traditionele Snacks van Gabon
Gabonese snacks zijn een integraal onderdeel van de culinaire cultuur van het land. Deze snacks worden vaak tussen de maaltijden door gegeten of als aperitief voor het hoofdgerecht. Hier zijn enkele van de meest populaire traditionele snacks in Gabon:
1. Koko rijstballetjes
Koko-rijstballen zijn een populaire snack in Gabon. Ze zijn gemaakt van gekookte rijst die is gemengd met geraspte cassave of yam. Het mengsel wordt vervolgens gevormd tot kleine balletjes en gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Koko-rijstballen worden vaak geserveerd met een hete pepersaus of een pindasaus.
2. Gebakken plantains met pindasaus
Bakbananen met pindasaus is een andere traditionele snack die populair is in Gabon. Bakbananen worden gesneden en gebakken tot ze krokant van buiten en zacht van binnen zijn. De bakbananen worden vervolgens geserveerd met een pindasaus gemaakt van gemalen pinda's, tomatenpuree en kruiden. Deze snack wordt vaak geserveerd met rijst.
3. Nganda-knoedels met arachidesaus
Nganda Dumplings met Aardnotensaus is een traditionele snack in Gabon die is gemaakt van cassave- of yammeel. Het deeg wordt gekneed en gevormd tot kleine knoedels, die vervolgens in water worden gekookt tot ze zacht zijn. De dumplings worden geserveerd met een arachidesaus gemaakt van gemalen pinda's, tomatenpuree en kruiden.
Moderne Voorgerechten in Gabon
In de afgelopen jaren is de Gabonese keuken beïnvloed door moderne culinaire trends. Chef-koks hebben nieuwe hapjes gemaakt die de unieke smaken en ingrediënten van het land laten zien. Hier zijn enkele van de meest populaire moderne hapjes in Gabon:
1. Cassavefrites
Cassavefriet is een populair voorgerecht in Gabon. Ze zijn gemaakt van dun gesneden cassave die goudbruin is gefrituurd. Cassavefriet wordt vaak geserveerd met een pittige dipsaus.
2. Gegrilde visspiesjes
Gegrilde visspiesjes zijn een populair voorgerecht in Gabon. De vis wordt gemarineerd in een mengsel van kruiden en citroensap voordat hij aan spiesjes wordt gestoken en boven een open vuur wordt gegrild. Gegrilde visspiesjes worden vaak geserveerd met rijst.
3. Kipsaté
Kipsaté is een populair voorgerecht in Gabon. De kip wordt gemarineerd in een mengsel van kruiden en kokosmelk voordat hij wordt gestoken en gegrild. Kipsaté wordt vaak geserveerd met een pindasaus en een kant van rijst.
