John Myers
Introductie: Traditionele Filippijnse ontbijtgerechten
De Filippijnen is een land met een rijk culinair erfgoed, en het ontbijt is daarop geen uitzondering. Filippijnse ontbijtgerechten zijn vaak stevig en vullend, ontworpen om hardwerkende mensen de hele dag door te ondersteunen. De keuken is een samensmelting van inheemse, Spaanse, Chinese en Amerikaanse invloeden, wat aanleiding geeft tot een gevarieerd scala aan smaken en texturen.
Rijstgerechten: Tapsilog, Tosilog en Longsilog
Tapsilog, Tosilog en Longsilog zijn allemaal gerechten op basis van rijst die nietjes zijn in het Filippijnse ontbijt. Tapsilog bevat tapa (dun gesneden rundvlees), sinangag (knoflook gebakken rijst) en itlog (ei). Tosilog omvat op dezelfde manier tosilog (zoet gezouten varkensvlees), sinangag en itlog. Longsilog is gemaakt met longganisa (Filippijnse zoete worst), sinangag en itlog. Deze gerechten worden meestal geserveerd met een kant van gesneden tomaten en een dipsaus gemaakt van azijn en chili.
Vlees- en visgerechten: Daing na Bangus en Tuyo
Daing na Bangus is een gemarineerde en gebakken melkvis en Tuyo is een gezouten en zongedroogde vis. Deze gerechten worden meestal gecombineerd met sinangag en gesneden tomaten, en soms geserveerd met azijn als dipsaus. Daing na Bangus is een populair gerecht in de Filippijnen, waar melkvis overvloedig aanwezig is, en het wordt vaak beschouwd als de nationale vis van het land. Tuyo is een betaalbaarder alternatief voor Daing na Bangus en is een populaire ontbijtoptie voor veel Filippino's.
Soepgerechten: Arroz Caldo en Champorado
Arroz Caldo is een soort rijstepap gemaakt met kip, gember en knoflook, en wordt vaak geserveerd met gesneden gekookte eieren en calamansi (een soort citrus). Champorado is een ander type rijstepap, maar het is een versie met zoete chocoladesmaak. Het wordt meestal gecombineerd met tuyo of gedroogde vis en is een populaire ontbijtoptie voor Filippino's die een zoetekauw zijn.
Brood- en banketgerechten: Pandesal en Ensaymada
Pandesal is een soort brood dat wordt gemaakt met meel, gist, suiker, zout en paneermeel. Het wordt vaak gecombineerd met boter of jam en is een nietje in veel Filippijnse huishoudens. Ensaymada is een zoet gebakje dat wordt gemaakt met boter, suiker en bloem. Het wordt meestal gegarneerd met geraspte kaas en is een populaire ontbijtoptie voor veel Filippino's.
Drankgerechten: Barako koffie en Salabat
Barako-koffie is een koffiesoort die alleen in de Filippijnen wordt verbouwd, met name in de provincie Batangas. Het is een sterke koffie die vaak wordt geserveerd met gecondenseerde melk of muscovadosuiker. Salabat is een gemberthee die vaak wordt geconsumeerd vanwege de gezondheidsvoordelen. Het wordt gemaakt door gember, water en suiker samen te koken en is een populaire drank tijdens het regenseizoen.
Kortom, Filippijnse ontbijtgerechten zijn een weerspiegeling van het gevarieerde culinaire erfgoed van het land. Van rijstgerechten tot soepgerechten, brood- en banketgerechten tot drankgerechten, er is keuze genoeg om elke trek te stillen. Deze gerechten zijn niet alleen heerlijk, maar zorgen ook voor een energiebron om de dag goed te beginnen.
