John Myers
Veldsla wordt als gezond beschouwd, vooral vanwege het hoge ijzer- en vitamine C-gehalte. Veldsla bevat bijvoorbeeld 35 milligram vitamine C per 100 gram. Veldsla heeft met 2 milligram ijzer per 100 gram ook voor groenten en kruiden een vrij hoog ijzergehalte. De combinatie van voedingsstoffen is vooral gunstig voor een uitgebalanceerd vegetarisch of veganistisch dieet: vitamine C kan de opname van plantaardig ijzer verbeteren.
Veldsla is ook gezond vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen. 3.9 milligram zit in 100 gram. Het lichaam zet de bètacaroteen om in vitamine A, dat een belangrijke rol speelt bij de celgroei en een positief effect kan hebben op de huid en ogen. Veldsla is ook rijk aan foliumzuur met 145 microgram per 100 gram. De vitamine uit het B-complex ondersteunt bijvoorbeeld de deling en regeneratie van cellen en speelt een bijzonder belangrijke rol in een evenwichtige voeding tijdens de zwangerschap.
Veldsla bevat ook verschillende belangrijke mineralen: 13 milligram magnesium per 100 gram, 35 milligram calcium, 421 milligram kalium en 49 milligram fosfor. Terwijl kalium de bloeddruk op peil houdt en magnesium de spieren versterkt, speelt fosfor onder meer een rol in de stevige structuur van botten en tanden. Ook de essentiële valeriaanoliën in veldsla kunnen een kalmerende en ontspannende werking hebben.
Om ervoor te zorgen dat de waardevolle vitamines en mineralen in veldsla niet verloren gaan, moet de sla zo snel mogelijk na aankoop worden gegeten.
