John Myers
De term vijzel komt uit het Latijn en gaat terug op het woord mortarium, een rudimentaire vijzel voor het malen en mengen van zuivelproducten, specerijen en kruiden of voor het kneden van deeg.
Een vijzel is perfect voor het fijnmalen van droge kruiden, bijvoorbeeld na het braden. Je kunt er op een klassieke manier peper in vermalen, sesamzaadjes raspen, maar ook geweldige sauzen maken. Door er knoflook en zout in te persen, en wat olijfolie en peterselie of basilicum toe te voegen, krijg je een heerlijke pesto.
Wat doe je met een vijzel?
Met een vijzel kunnen grove grondstoffen worden vermalen tot fijne poeders, die vervolgens gemakkelijker met andere ingrediënten kunnen worden gemengd, bijvoorbeeld voor een herfstpompoensoep. Door te pletten worden zaden en granen voorzichtig gebroken en ontvouwen hun waardevolle aroma's.
Welke vijzel voor pesto?
Als je de uitstekende eigenschappen bij het malen van droge kruiden op prijs stelt, is een van de gietijzeren vijzels van Skeppshult zeker de beste keuze voor pesto en co.
Welke kruiden in de vijzel?
De volgende kruiden zijn bijzonder geschikt om te mortelen: komijn, peper, anijs, kaneel, korianderzaad, kaneel, mosterdzaad, fenegriekzaad, laurierblad, kruidnagel, jeneverbes, kurkuma, vanille. Zorg er altijd voor dat uw mortel van goede kwaliteit is. Houten mortels zijn bijvoorbeeld erg gevoelig voor vocht.
Welke kruiden kun je in een vijzel gebruiken?
Voor de vijzel worden idealiter verse kruiden gebruikt. Rozemarijn, tijm en salie zijn bijzonder populair. Klassieke keukenkruiden zoals peterselie, bieslook en munt zijn ook goed geschikt.
