John Myers
De milde smaak maakt ricotta tot een culinaire alleskunner die zowel zoet als hartig kan worden genoten. Ontdek nu alles wat u moet weten over fijne mediterrane roomkaas!
Interessante feiten over ricotta
Ricotta komt oorspronkelijk uit het gebied rond Rome en verschilt in één belangrijk opzicht van klassieke roomkaas. De Italiaanse specialiteit wordt niet gemaakt van melk maar van wei. Deze speciale productiemethode geeft de traditionele roomkaas zijn typisch kruimelige consistentie, die niet smelt bij verhitting, maar uit elkaar valt.
De smaak van ricotta, gemaakt van koeien-, buffel- of schapenwei, varieert enorm.
Veel voorkomend in dit land: de ongezouten ricotta tipo, vergelijkbaar met kwark. Deze ricotta is melkachtig en romig en heeft een delicaat zoet aroma met een fijne zuurgraad.
In het land van herkomst, Italië, zijn er vele andere varianten van de populaire roomkaas. Deze omvatten de pittige en stevige ricotta salata, die licht gezouten is. Ook de ricotta salata al forno wordt gebakken en de ricotta affumicata wordt gerookt. Zogenaamde canestrata verwijst op zijn beurt naar gerijpte en geperste ricotta, die wordt genoten als geraspte kaas bij pasta en pizza.
Winkel- en kooktips voor ricotta
Omdat dit zuivelproduct geen conserveringsmiddelen bevat, is ricotta kort houdbaar in de koelkast. Bewaar ricotta goed afgesloten in het koelste deel van je koelkast en gebruik het binnen een paar dagen op. Belangrijk: Verse ricotta heeft geen gele vlekken.
Tijdens het koken biedt ricotta je eindeloze culinaire mogelijkheden - zoals het brede scala aan verschillende ricotta-recepten bewijst. Ricotta is vooral populair als pastavulling, bijvoorbeeld in ravioli, cannelloni of ricotta tortellini. Ricotta smaakt ook heerlijk in ovenschotels, omeletten of pannenkoeken.
Heerlijk en zo makkelijk: ricotta spread. Meng de geplette roomkaas eenvoudig met kruiden en specerijen naar keuze.
De milde smaak van ongezouten ricotta maakt de kaas ook ideaal voor zoete gerechten. Zorg ervoor dat u sappige ricottacake of ricottacrème probeert, combineer ricotta op vers brood met jam, of geniet gewoon van ricotta op zichzelf met een klodder honing voor een licht dessert.
Trouwens: als je geen ricotta bij de hand hebt, gebruik dan cottage cheese of roomkaaskorrels als alternatief voor ricotta.
