Emma Miller
De herfst is de tijd voor taarten (appels, bessen, peren en ander fruit). En we associëren heerlijke en goede taarten met kenmerken als "gezwollen" en "rossig". Maar soms zijn er momenten dat een taart zo bruin is als maar kan (het enige wat hij hoeft te doen is aanbranden) – maar de taart is nog steeds niet in het midden gebakken. De (vaak dure) ingrediënten zijn opgebruikt en er is tijd en moeite in gestoken - maar het resultaat is een schande!
Kan ik rauwe cake eten?
Rauw deeg is niet het beste voedsel, vooral niet voor kinderen of mensen met een zwakke maag. De Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention hebben zelfs wetenschappelijk uitgelegd waarom je geen rauw deeg mag eten:
- er kunnen bacteriën in achterblijven omdat de warmtebehandeling niet goed is uitgevoerd en niet is voltooid;
- als er rauwe eieren in het deeg zijn gebruikt, dan kan er in zo'n gerecht salmonella zitten.
Dat wil zeggen, als u rauw deeg eet, kunt u maagklachten of zelfs vergiftiging krijgen.
Waarom bakt de taart niet of rijst het deeg niet?
Om de taart te laten rijzen, moet je, wanneer je de eieren klopt, er beetje bij beetje suiker aan toevoegen. Hetzelfde geldt voor het meel. En de eieren en suiker moeten goed geklopt worden – tot schuim.
Ook valt de cake er vaak af door slechte kwaliteit rijsmiddelen of als je de oven te vroeg opent. Idealiter zou je de oven met de taart helemaal niet moeten openen totdat je hem eruit moet halen. Maar het absolute minimum voor een gesloten deur is tenminste de eerste 20 minuten.
Overtreding van het recept (bijvoorbeeld te veel bloem toevoegen) is ook de reden waarom de taart niet rijst of niet bakt.
Wat te doen als de taart niet bakt en afkoelt
Als de gastvrouw zich realiseerde dat de taart in het midden drassig is nadat deze is afgekoeld of zelfs in stukjes is gesneden, dan is er nog steeds een kans om het gerecht te redden.
U kunt proberen de taart in de oven te koken onder een boven- of onderconvertor - op een lagere temperatuur.
Als de taart al begint te branden en het midden is nog vochtig, gebruik dan bakpapier of folie. Hoogstwaarschijnlijk zal zo'n taart zijn vorm verliezen - maar hij zal eetbaar en zelfs heerlijk zijn.
Een andere optie: zet het vuur in de oven laag en doe water in een vuurvaste bak (bijvoorbeeld in een pan) en maak de cake op die manier af, waarbij je de bovenkant vooraf bevochtigt met melk. Het vocht in de lucht zorgt ervoor dat het deeg beter bakt. Het duurt ongeveer tien tot vijftien minuten.
Als de oven chagrijnig en wispelturig is, is het de moeite waard om op een ovenschaal met een gat in het midden uit te geven.
Als er geen convectiefunctie in de oven is, kunt u de cake 2-3 minuten in de magnetron op middelhoog vermogen sturen. Als het deeg echt rauw is, kan het bakproces 10 minuten duren.
Over het algemeen kun je de taarten het beste in een oven doen die is verwarmd tot een temperatuur van 170-180 graden, in plaats van de meer populaire 200-220 graden. Dan duurt de taart langer om te bakken, maar hij zal goed bakken en mooi bruin worden.
