Welk deel van het varkensvlees is bijzonder mager?

Niet elk stuk varkensvlees is erg vet. De filet is bijvoorbeeld vrij mager met een vetgehalte van twee procent. Zelfs een ongepaneerde varkensschnitzel heeft slechts twee gram vet per 100 gram vlees. Er is echter ongeveer 150 tot 200 gram varkensvlees nodig om een ​​persoon te vullen. Maar zelfs dan worden varkenshaas en varkensschnitzel nog steeds als vetarm beschouwd.

Varkensnieren en lever bevatten respectievelijk vier en vijf procent vet. Als je maar een kleine portie van 100 gram eet, zijn deze delen ook relatief mager. Slachtafval is echter een zeldzaamheid op het menu.