Witte Bonensalade Met Tonijn En Serranoham Chips

Giet de bonen af ​​en kook in koud water met de laurierblaadjes en knoflook in ongeveer 60 minuten gaar. Giet af door een zeef. Verwijder de knoflook en laurierblaadjes en spoel af met koud water.

Stoof de uienblokjes met de bleekselderij in 4 eetlepels olijfolie. Voeg de uitgelekte bonen toe en doe in een kom. Spatel de stukjes tomaat en tonijn erdoor.

Meng een vinaigrette van azijn, zout, peper, ansjovisfilet en citroenolijfolie. Roer de bonen erdoor, spatel het bonenkruid erdoor en laat alles ongeveer 3 uur trekken.

Leg de gehalveerde plakken ham op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden boven-/onderwarmte in circa 12 minuten knapperig. Grill ondertussen de sneetjes witbrood in een grillpan met olijfolie aan beide kanten goudbruin.

Leg als voorgerecht een plakje op een bord en serveer met de bonensalade. Leg de hamchips erop en garneer met selderijblaadjes, bestrooi eventueel met peper en besprenkel met een beetje olijfolie. Serveer het bedrag voor twee personen als hoofdgerecht.

Productbeschrijving voor de ansjovisfilets: De ansjovis die ik kocht heeft niets te maken met de goedkope, te zoute ansjovis die je hier meestal te koop krijgt. Ik haal mijn ansjovis in Italiaanse of Spaanse delicatessenwinkels uit Sicilië of Cantabrië. Ze zijn mild en erg lekker, maar helaas niet bepaald goedkoop.