Witte chocoladepudding met grapefruitcompote

Schil 1El schaafsel van de chocolade met een dunschiller en plaats in de koelkast. Hak de resterende chocolade grof.

Giet 2,400 melk in een pan, wrijf de schil van een halve grapefruit over de pan, breng aan de kook. Puddingpoeder (roer tot 2 theelepels en 100 ml melk tot een gladde massa). Roer door de kokende melk en breng opnieuw aan de kook. Haal de pan van het vuur en los de gehakte chocolade al roerend op en laat afkoelen tot lauwwarm.

Klop de slagroom stijf. Roer een derde van de room door de pudding, spatel er de rest door. Schenk de witte chocoladepudding in 4 glazen en zet 2 uur in de koelkast.

Schil de grapefruit zodat de witte schil volledig is verwijderd. Snijd de filets tussen de scheidingsvellen uit en vang het druipende sap op.

Vul het uitgelekte sap met water tot 150 ml, breng aan de kook met suiker en citroensap. Roer de resterende custardpoeder in een beetje water tot een gladde massa, roer het kokende sap erdoor en breng opnieuw aan de kook.

Verdeel de grapefruitcompote over de glazen en serveer bestrooid met chocoladeschilfers.