Emma Miller
Rode kaviaar is een constant kenmerk van de nieuwjaarstafel. Het is een heel gezond product, maar niet iedereen kan het eten. Voor wie rode kaviaar nuttig is en wie het van het dieet zou moeten uitsluiten, lees Glavred.
Rode kaviaar: voor- en nadelen
Rode kaviaar is rijk aan vitamines en meervoudig onverzadigde vetzuren, waaronder omega-3. Omega-3 vermindert het risico op borst-, colon- en prostaatkanker en biedt ook bescherming tegen beroerte en hartaanval.
Rode kaviaar kan qua voedingsstoffen worden vergeleken met visolie gewonnen uit kabeljauwlever. Kaviaar bevat ook vitamine D, dat de botten versterkt en de stemming verbetert. Vanwege het hoge hemoglobinegehalte raden experts aan kaviaar op te nemen in de voeding van mensen die herstellen van een operatie en chemotherapie.
Het nadeel van rode kaviaar is dat het veel cholesterol en zout bevat. In dit opzicht is visolie veiliger. Het bevat geen eiwit, maar meer omega-3 en vitamine A.
Houd er ook rekening mee dat het antibacteriële medicijn neurotrofine, dat vroeger aan rode kaviaar werd toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen, schade aan het lichaam kan toebrengen. Het is nu verboden, maar gewetenloze producenten mogen het blijven gebruiken. Daarom is het de moeite waard om kaviaar van bekende merken te kiezen.
Wie mag geen rode kaviaar eten?
Het cholesterol en zout in rode kaviaar zijn schadelijk voor mensen met hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten.
Aangezien natriumbenzoaat E211 wordt gebruikt als conserveermiddel voor deze populaire delicatesse, mag rode kaviaar niet worden geconsumeerd door mensen met astma en dermatitis.
Rode kaviaar is gevaarlijk voor mensen met allergieën en mensen met diabetes type 2, obesitas en nieraandoeningen.
Kan ik elke dag kaviaar eten?
Artsen raden af om elke dag een lepel rode kaviaar te eten. Door het teveel aan vitamines doet het meer kwaad dan goed.
Als je langdurig een eetlepel rode kaviaar eet, bestaat het risico op zoutbelasting, wat vooral gevaarlijk is voor mensen met een hoge bloeddruk.
Je kunt één theelepel kaviaar per dag eten. Op oudejaarsavond kunt u bij wijze van uitzondering maximaal drie theelepels betalen en niet meer.
Als er rode kaviaar op de nieuwjaarstafel staat, moet voedsel met een hoog zoutgehalte worden uitgesloten: gebeitst voedsel en rookworst. Ook is het belangrijk om meer groenten en fruit te eten.
Hoe rode kaviaar van goede kwaliteit te kiezen
Kaviaar van hoge kwaliteit heeft een dichte, olieachtige massa die bestaat uit afzonderlijke korrels die barsten als ze worden gebeten. De schaal van de eieren mag er niet uitzien als een droge film en de delicatesse zelf mag niet stroperig zijn, met beschadigde korrels.
Bovendien geven gewetenloze verkopers vaak een kunstmatig product gemaakt van gelatine met smaken door als natuurlijke kaviaar. Let ook op de houdbaarheid van het product. Het is beter om de voorkeur te geven aan die ingeblikte producten waarop de nummers zijn gestempeld.
