John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Volkorenbrood met zaden
Zaden
- 50 g Pompoenpitten
- 50 g Zonnebloemzaden
- 50 g Lijnzaad
- 150 ml Water kokend
Brood deeg
- 5 g Verse gist
- 1 tl Honingvloeistof naar smaak
- 50 ml Lauw water
- 500 g Licht volkoren meel
- 300 ml Water koud
- 2 tl Zout
- 1 tl Gerstemout extract
Instructies
Zaden
- Neem een kom en voeg een voor een de pompoen-, zonnebloem- en lijnzaad toe. Giet er kokend water over, roer en laat 3 uur trekken.
Brood deeg
- Neem nu een andere kom / keukenmachine en voeg de verkruimelde verse gist, honing en 50 ml lauw water toe. Roer alles door elkaar tot de verse gist is opgelost. Vervolgens voeg je het volkorenmeel, het koude water & het gerstemoutextract toe. Kneed alles door elkaar en dek af, laat 3 uur op een warme plaats staan.
Samenvoegen
- Voeg nu het gezwollen zaadmengsel toe aan het brooddeeg in de kom. Dan voeg je het zout toe. Kneed nu 2 minuten met een handmixer/keukenmachine. Leg het vochtige brooddeeg met bebloemde handen in een ingevette broodpan en laat opnieuw 1 uur rijzen.
bakken
- Verwarm de oven voor op 250° graden boven-/onderwarmte. Plaats de broodpan met gesloten deksel op het rooster, onderste plank. Bak ongeveer 20 minuten, verwijder dan het deksel, schakel terug naar 180 graden en bak nog eens 25 minuten.
- Haal hem er na het bakken uit en laat hem een beetje afkoelen in de broodpan. Dan voorzichtig uitknijpen en volledig laten afkoelen op een rooster.
